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干燥是實(shí)驗(yàn)室常用的樣品前處理方式之一。一般干燥采用的是加熱烘干方式，但是這種方法可能會(huì)使樣品出現(xiàn)體積形狀的改變，對(duì)生物樣品來說還可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性等影響生物活性或性狀的問題。起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)可以有效避免這些問題的出現(xiàn)，因此獲得了越來越廣泛的應(yīng)用。
冷凍干燥機(jī)原理
水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點(diǎn)(溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化就可以直接以冰態(tài)升華為水蒸氣逸出。
冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。真空系統(tǒng)為升華干燥倉(cāng)建立低氣壓條件，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量，從而實(shí)現(xiàn)冷凍干燥。
冷凍干燥機(jī)應(yīng)用
冷凍干燥機(jī)應(yīng)用范圍很廣，但主要有生物制品、活性物質(zhì)、醫(yī)藥以及食物等領(lǐng)域。
生物制品：活菌菌苗如卡介苗、流腦菌苗、結(jié)核菌苗等；火毒疫苗如麻疹疫苗、流感疫苗等；其它生物制品、生化藥品如人白細(xì)胞干擾素、*等。
醫(yī)療：長(zhǎng)期保存血液、動(dòng)脈、骨骼、皮膚、角膜和神經(jīng)組織等各種器官。
食品加工：干燥咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調(diào)料、豆腐、方便食品等。
制藥：用于抗生素藥、循環(huán)器官用藥、中樞神經(jīng)用藥等藥物的生產(chǎn)，以及中成藥的加工。
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