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沒有蛋白質就沒有生命

可見，蛋白質對人體的重要性。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，

機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。

一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，

重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。

成人每天的蛋白質代謝情況

人體每天需要從食物中攝取正常值的蛋白質，

維持身體正常機制的運行。

蛋白質常在體液或等滲緩沖液中再懸浮。然而，在這種高導電性溶劑上用電泳光散射(ELS)測量zeta電位可能會導致產生過量熱量，進而造成樣品降解和電極損傷。本文中，我們使用穩(wěn)定且可重復使用的Univette樣品池和Litesizer™500來測量溶解在等滲緩沖液中的標準蛋白溶菌酶的zeta電位。由于cmPALS技術和蛋白模式，該模式可以使測量過程短暫中斷，使樣品冷卻下來，能夠在不造成電極損傷的情況下獲得高重復性的zeta電位測量結果。

簡介

Zeta電位與粒子間斥力有關，通常表征粒子懸浮液特性必需測量zeta電位。雖然很多物質可以溶解或分散在去離子水中，但有些粒子需要分散在高導電性的溶劑中才能保持其結構，不會降解。這在生物樣品中尤其常見，因為蛋白質、生物醫(yī)學聚合物和細胞必須溶解在緩沖液或等滲緩沖液中。

利用電泳光散射(ELS)來測量zeta電位，這意味著在樣品上應用了電場。這種測量技術的常見弊端是所謂的焦耳熱，即電流通過導體(樣品)會產生熱量。樣品的電導率越高，產生的熱量越多，這可能會導致樣品降解和電極損傷。這個問題對于生物樣品來說更為嚴重，因為生物樣品需要高導電性的溶劑，并且對熱解非常敏感。

因此，對于這樣的樣品，關鍵是要保持盡可能低的電流，并使用盡可能短的測試時間。Anton Paar的Litesizer™500，*的cmPALS技術可以在較低的電壓和較短的測量時間內實現(xiàn)穩(wěn)定靈敏的zeta電位測量，從而降低敏感樣品的應力。此外，用戶可以激活一個稱為“蛋白模式”的軟件功能，它會在測量zeta電位時引入短暫的中斷，從而使樣品冷卻下來。

Univette是一種可重復使用的樣品池，可用于在高導電性或有機溶劑中測量zeta電位，它足夠堅固，可以承受這種條件，并且不會造成電極損傷。

本文我們演示了Litesizer™500和Univette的聯(lián)用性能，即使用Kalliope™的蛋白模式來測量標準蛋白溶菌酶在高導電性溶劑中的zeta電位。

實驗方法

用卵清蛋白(Sigma-Aldrich)制備了兩種不同的溶菌酶溶液：

• 0.1 mg/mL，溶于10 mM BisTris 緩沖液 (Carl Roth)和50 mM NaCl (J.T. Baker) 1：1的混合物中。

• 1.0 mg/mL，溶于磷酸鹽緩沖液(PBS，Sigma-Aldrich)中。

向Univette石英樣品池中加入900 μL樣品。Di一次測量的平衡時間設置為2分鐘，連續(xù)測量30秒。每個溶液測試3個獨立樣本，每個樣本重復4次，共測試12次。表1總結了測量的輸入參數(shù)。