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【儀器網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】質(zhì)構(gòu)分析進(jìn)一步為供應(yīng)鏈和生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供了質(zhì)量改善的機(jī)會(huì)。對全新的或者改性原料與現(xiàn)有原料進(jìn)行對比。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中質(zhì)構(gòu)分析用于測量和監(jiān)控包括溫度、濕度和加熱時(shí)間等過程變量。
應(yīng)用領(lǐng)域：
面粉、面條、米飯、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休閑食品、水產(chǎn)畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果凍、果醬、調(diào)味醬等凝膠產(chǎn)品、包裝材料等。
測試指標(biāo)：
硬度(Hardness)、彈性(Springiness)、酥脆性(Fracture)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度(Firmness)/ 韌性(Toughness) /纖維強(qiáng)度(Fibrousness) 、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服點(diǎn)(Yield)、延展性(extension)、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度(bloom strength)等。
測試方法：
AACC 16-50 面條硬度測試方法(美國谷物化學(xué)學(xué)會(huì))
AACC 74-09 面包硬度測試方法(美國谷物化學(xué)學(xué)會(huì))
AOAC(美國與歐洲凝膠協(xié)會(huì))
ASTM 1981b D882-80a 薄膜測試方法(美國材料試驗(yàn)協(xié)會(huì))
BS(英國guo家標(biāo)準(zhǔn))
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2025北京軍工展|第十四屆國防信息化裝備與技術(shù)博覽會(huì)
展會(huì)城市：北京市展會(huì)時(shí)間：2025-06-12