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臭氧在食品微生物控制方面的應(yīng)用

來源: 青島同鑫凈化設(shè)備有限公司    2014年11月27日 05:38  

現(xiàn)在。人們對自己吃的食品越來越關(guān)心,包子饅頭、速凍水餅等等,所以利用臭氧來對食品微生物進行殺滅控制就是基礎(chǔ)的衛(wèi)生知識。

近年來,臭氧在食品加工業(yè)迅速崛起,特別是在車間空氣消毒滅菌,效果十分顯著;臭氧對食品原材料、包裝容器、管路、設(shè)備的消毒也取得令人滿意的效果。
臭氧是一種強氧化劑,在滅菌過程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng),滅菌原理是:氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖代謝所需的酶,使細菌失活死亡;滲透胞膜組織,侵入細胞膜內(nèi),作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖,使細菌發(fā)生通透性畸變,溶解死亡;直接與細菌病毒作用,破壞它們的細胞器和DNA、RNA、使細菌的新陳代謝受到破壞,導(dǎo)致其死亡。臭氧滅菌屬溶菌級,殺菌*,同時還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。臭氧能迅速彌漫到整個滅菌空間,*,很快自行分解并結(jié)合成氧分子,不存在任何殘留,它是無污染的環(huán)保型滅菌劑。

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