微生物是中國傳統(tǒng)白酒釀造的核心技術(shù)。不同的制曲工藝，不同的窖釀工藝，培育出獨特的微生物優(yōu)勢種群，形成獨步世界的香型各異的中國白酒。微生物對白酒釀造的重要意義越來越受到廣泛重視，近5年來，在釀酒微生物領(lǐng)域取得的科技成果是過去10年總量的3倍。“十三五”期間，微生物技術(shù)在中國白酒的優(yōu)質(zhì)高效，安全健康，智能制造，環(huán)境保護等多個產(chǎn)業(yè)升級換代領(lǐng)域都將發(fā)揮重要作用。
　　
　　2013年，中國微生物學(xué)會工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會和山西汾酒集團合作召開了我國首屆微生物與白酒釀造技術(shù)研討會，得到了白酒行業(yè)和微生物科研團隊的積極響應(yīng)，2014年，學(xué)會和山東國井集團合作再次成功召開第二屆大會，總計來自20個省市的45家白酒生產(chǎn)企業(yè)、25所高校、20家科研單位及6家儀器設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的340余位代表到會進行了技術(shù)交流，在白酒釀造領(lǐng)域打造了一個全新的以微生物為特色的技術(shù)交流、成果展示和項目對接平臺，為產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新提供了新的機遇。
　　
　　第三屆大會以白酒釀造功能微生物及其應(yīng)用為核心主題，誠邀微生物專家、白酒釀造微生物研究團隊和白酒釀造企業(yè)代表進行深入交流；會議期間，還將舉行工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會會議、釀酒微生物菌種鑒定與培養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)班、五糧液美酒鑒賞會、生態(tài)環(huán)境考察等多項活動。
　　
　　本次大會由中國白酒產(chǎn)業(yè)*宜賓五糧液股份有限公司、宜賓學(xué)院、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點實驗室鼎立承辦。宜賓，三江之源，美酒之都，人杰物美，山川俊秀，期待大家光臨。
　　
　　會議時間地點：
　　
　　地點：四川省宜賓市·竹海世外桃源度假酒店，位于宜賓長寧縣竹海鎮(zhèn)三江湖。
　　
　　時間：2015年12月2日報到，3-4日開會（期間參觀宜賓五糧液集團），5日生態(tài)環(huán)境考察（自費）。
　　
　　會議議題
　　
　　白酒釀造微生物菌種資源挖掘與管理
　　
　　白酒釀造微生物的功能及釀造技術(shù)創(chuàng)新
　　
　　白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物與分析技術(shù)
　　
　　微生物與白酒香型、特征、風(fēng)味和品質(zhì)
　　
　　現(xiàn)代微生物研究和分析技術(shù)在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　
　　大會報告
　　
　　大會報告以專家自愿報名和組委會邀請方式確定，報告時間30分鐘，大會報告請在2015年11月15日之前報送組委會。歡迎與本次大會主題切合的研究成果到大會交流。
　　
　　注冊與費用
　　
　　代表1500元/人，大會統(tǒng)一安排食宿，費用自理。
　　
　　住宿標準：雙人間480元/間，單人間650元/間。
　　
　　請代表回執(zhí)時注明屆時入住房型及是否愿意合住，以便會務(wù)組統(tǒng)籌安排。
　　
　　說明：本次會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院協(xié)助組委會收取會務(wù)費并開具正式發(fā)票。