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1、前言

全自動(dòng)折光儀可用于對(duì)牛奶干物質(zhì)濃度（可溶性固形物）含量的測(cè)定。牛奶主 要是由水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、乳糖及灰分（無機(jī) 鹽和氧化物）所組成。牛奶的化學(xué)組成受乳牛品種、個(gè)體、年齡、泌乳期、飼養(yǎng) 管理、環(huán)境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響后有所變動(dòng)，因此各 牛奶生產(chǎn)企業(yè)均對(duì)牛奶原料和成品的干物質(zhì)濃度有檢查和控制標(biāo)準(zhǔn)。

2、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

2.1 試驗(yàn)設(shè)備：上海佳航、一次性滴液管、燒杯

上海佳航 全自動(dòng)折光儀

2.2 實(shí)驗(yàn)原料：各種不同品牌的液態(tài)牛奶（常溫奶和巴斯殺菌鮮牛奶）

2.3 牛奶原料的基本組成：

單位：%

3  實(shí)驗(yàn)步驟

3.1 上海佳航Digipol-R系列全自動(dòng)折光儀測(cè)量

1）、儀器開機(jī)，將溫控設(shè)定溫度設(shè)為 20℃ , 儀器預(yù)熱 5 分鐘左右。

2）、用一次性滴液管滴入 1-2 滴牛奶（約 0.1mL），等待 2-3 分鐘待樣品

實(shí)時(shí)溫度和設(shè)定溫度一致。

3）、按“測(cè)試”鍵，讀取折射率讀數(shù)。按“nD”鍵選擇測(cè)試單位。針對(duì)牛奶測(cè)試，可在測(cè)試設(shè)置里面選擇 Brix“可溶性固體含量”進(jìn)行讀數(shù)。

4）、同一樣品多次測(cè)量，測(cè)量結(jié)果取平均值。不同的樣品注意更換一次性 滴液管，防止樣品交叉污染造，成數(shù)據(jù)測(cè)量誤差。

3.2 樣品計(jì)算

無需計(jì)算，直接從全自動(dòng)折光儀顯示屏中讀取被測(cè)樣品的折射率數(shù)據(jù)（nD）， 記錄其可溶性固形物含量值（Brix）。

4 結(jié)果與討論

4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果（以下數(shù)據(jù)結(jié)果為同一樣品三次測(cè)量的平均值）