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【儀器網(wǎng) 使用手冊】蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)之一，是構(gòu)成細(xì)胞的有機物，同時也是人體所需要攝入的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，大眾對于膳食中營養(yǎng)的搭配越來越重視，就蛋白質(zhì)來說，牛奶等高蛋白產(chǎn)品成為市場的寵兒。也正是在這種環(huán)境下，蛋白質(zhì)含量的檢測也成為了眾多檢測中重要的一種。
蛋白質(zhì)檢測主要針對的是食品及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，其中食品中蛋白質(zhì)的檢測涉及到了食品的品質(zhì)指標(biāo)。而用于蛋白質(zhì)檢測的儀器為蛋白質(zhì)測定儀，也成為凱氏定氮儀。
蛋白質(zhì)檢測儀主要是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮含量恒定的原理進(jìn)行工作，通過檢測樣品中氮的含量來確定樣品中蛋白質(zhì)的含量。不過想要獲得準(zhǔn)確的檢測順序，對于蛋白質(zhì)檢測儀操作步驟的掌握是十分重要的。
一般來說分為4步，分別是通氣、樣品蒸餾、滴定、關(guān)機，不過考慮到儀器的使用規(guī)范，這里單獨講解一下通氣的操作以及關(guān)機的注意事項。
通氣的目的主要是對設(shè)備進(jìn)行預(yù)熱以及排出儀器中原本的空氣，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。一般來說，需要先打開冷卻水的開關(guān)，以固定的流量通入儀器，之后接上儀器電源，打開開關(guān)。待水達(dá)到水位線自動停止后打開加堿按鈕，待消化管內(nèi)堿量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)線(20ml)時關(guān)閉加堿按鈕，打開蒸餾按鈕，持續(xù)工作至消化管內(nèi)的四氟管口開始出氣泡后，持續(xù)一段時間(約5分鐘)，關(guān)閉蒸餾按鈕。
而當(dāng)測量工作結(jié)束需要關(guān)閉儀器的時候，需要注意，先將使用后的消化管和錐形瓶替換為干凈的空的消化管和錐形瓶，然后將連堿進(jìn)口的橡膠管另一端放入蒸餾水容器內(nèi)，打開蒸餾按鈕，這么做的目的是清洗堿泵。之后依照使用說明依次關(guān)閉冷卻水開關(guān)、拔掉除了蒸餾水出口橡膠管外的橡膠管，打開排水開關(guān)排完蒸餾水。之后打開加堿按鈕排空殘余液體。后才能關(guān)閉儀器電源。
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