大米食味計(jì)
產(chǎn)品名稱(chēng)： 大米食味計(jì)
產(chǎn)品型號(hào)： SWJ-A
產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 大米食味計(jì)大米食味測(cè)定儀是檢測(cè)大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設(shè)備。該儀器主要應(yīng)用于對(duì)粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。
大米食味計(jì)用途和適用范圍
大米食味測(cè)定儀是檢測(cè)大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設(shè)備。該儀器主要應(yīng)用于對(duì)粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對(duì)大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀、直接評(píng)價(jià)稻谷的食用品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)屬于*。該儀器廣泛用于大米收購(gòu)儲(chǔ)備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì)、大米加工廠(chǎng),大米生產(chǎn)線(xiàn)在線(xiàn)質(zhì)量控制、科研院校對(duì)大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。
大米食味計(jì)產(chǎn)品特點(diǎn)
大米食味測(cè)定儀，具有如下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、評(píng)價(jià)客觀，代替人工食味品嘗值，客觀便捷，避免人工主觀性評(píng)價(jià)造成的誤差。
2、分析快速，從進(jìn)料到結(jié)果顯示只需60秒，可以快速檢測(cè)多項(xiàng)指標(biāo)。
3、樣品無(wú)需制樣和前處理過(guò)程，避免人工和前處理?xiàng)l件造成的誤差。
4、操作簡(jiǎn)單方便，任何人員均可使用；而化學(xué)和感法需要專(zhuān)業(yè)操作人員進(jìn)行長(zhǎng)期培訓(xùn)才能進(jìn)行。
5、儀器精度符合近紅外儀器對(duì)水分、蛋白等檢測(cè)指標(biāo)的要求，符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。
大米食味計(jì)技術(shù)特點(diǎn)
1、使用固定光柵光譜儀，內(nèi)部光學(xué)系統(tǒng)固定，保證了光譜數(shù)據(jù)采集的穩(wěn)定。
2、帶有自動(dòng)波長(zhǎng)校正功能，每次測(cè)量前系統(tǒng)自動(dòng)校正。
3、進(jìn)料后自動(dòng)對(duì)樣品進(jìn)行分樣測(cè)量，消除樣品不均勻?qū)?shù)據(jù)結(jié)果的影響。
4、儀器具有自動(dòng)診斷功能會(huì)對(duì)錯(cuò)誤操作進(jìn)行提示。
5、內(nèi)置打印機(jī)可以對(duì)結(jié)果直接打印輸出。
軟件技術(shù)特點(diǎn)
1、采用標(biāo)準(zhǔn)檢量線(xiàn)，內(nèi)置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個(gè)數(shù)據(jù)模型。
2、嵌入式計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，使用通用的windows系統(tǒng)，方便數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和讀取，通過(guò)USB方式進(jìn)行控制和數(shù)據(jù)通信，實(shí)現(xiàn)即插即用，易于升級(jí)。
3、軟件功能豐富，開(kāi)機(jī)自動(dòng)檢測(cè)儀器狀態(tài)，定時(shí)預(yù)熱，操作界面直觀，操作方便，能夠?qū)x器各部分獨(dú)立控制。
測(cè)定指標(biāo)的解釋
(1) 食味值 ・大米的食味評(píng)價(jià)值
（point） ・數(shù)值越高越好吃
| 65分 70分 75分 80分 85分 |
| 難吃 | 不好吃 | 口味一般 | 口味較好 | 好吃 | 非常好吃 |
食味值是以實(shí)際的感官試驗(yàn)為基礎(chǔ)，基于長(zhǎng)年的感官食味評(píng)價(jià)和米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）的相關(guān)性算出的。
注意：食味值是依照米粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)（成分）判定的，因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米，也會(huì)由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
(2) 直鏈淀粉 ・直鏈淀粉在淀粉中所占比例
（％） ・數(shù)值越低粘性越佳，越好吃。
| 18.0 | 18.5 | 19.0 | 19.5 | 20.0 | 20.5 | 21.0 |
| 低 較低 | 普通 | 較高 高 |
粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構(gòu)成，糯米淀粉中并無(wú)直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構(gòu)成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。
(3) 蛋白質(zhì) ・蛋白質(zhì)在米中所占的比例
（％） ・含量越低，煮出的米飯?jiān)剿绍浐贸浴?/span>
a糙米
| 干基（15%換算） | 6.5（5.5） | 7.0 （6.0） | 7.5（6.4） | 8.0（6.8） | 8.5（7.2） |
| 含量 | 低 | 較低 | 一般 | 較高 高 |
b白米
| 干基（15%換算） | 5.7（4.8） | 6.2 （5.3） | 6.7（5.7） | 7.2（6.1） | 7.7（6.5） |
| 含量 | 低 較低 | 一般 | 較高 高 |
蛋白質(zhì)含量越多，越不利于煮飯時(shí)淀粉吸收水分而產(chǎn)生糊化，因此容易使飯變硬。
干基是指，在不含水分的狀態(tài)（干物）下，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。此外，15 ％換算值是指，在含有15 ％的水分時(shí)，蛋白質(zhì)在米中的所占比例。
糠、胚芽所含的蛋白質(zhì)含量多于胚乳，因此蛋白質(zhì)在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會(huì)比糙米低0.5-1.2 ％。
（4）水分 ・水分在米中所占比例。
（％） ・在基準(zhǔn)范圍內(nèi)，數(shù)值越高越好吃。
| 12.0 | 13.0 | 14.0 | 15.0 | 16.0 |
| 太干了 | 低 | 較低 | 適中 | 較潮 | 太多 |
水分超過(guò)15 ％以上時(shí)，則需注意保管。
過(guò)度干燥的米，在煮飯前浸泡時(shí)會(huì)引起龜裂，而煮出濕黏的米飯。
主要技術(shù)指標(biāo)：
| 項(xiàng)目 | 規(guī)格 |
| 型號(hào) | SWJ-A |
| 測(cè)定對(duì)象 | 糙米（粳稻、秈稻）、大米（粳稻、秈稻）*糯稻除外 |
| 測(cè)定項(xiàng)目 | 食味值、粗蛋白質(zhì)含量、水分含量、直鏈淀粉含量 |
| 測(cè)定范圍 | (50-90分)、 (7-12% d.b.)、(9.5-16%)、(11-28% d.b.) |
| 測(cè)定方法 | 近紅外線(xiàn)透過(guò)方式 |
| 測(cè)定時(shí)間 | ≤60秒 |
| 試 樣 量 | 250~300 ml |
| 電源 | AC 220V（50/60Hz） |
| 外部輸出 | USB接口 |
| 使用環(huán)境 | 溫度：15~30℃、濕度：80%以下（無(wú)結(jié)露） |
| 外形尺寸 | 310×315×355 mm |
| 主機(jī)重量 | 9kg |
| 打印裝置 | 小型熱敏式打印機(jī)（標(biāo)準(zhǔn)配置） |
| 配置 | 主機(jī)、基準(zhǔn)米、電源線(xiàn)、附件等
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