二硫鍵重要的一個特性就是它在還原劑作用下的裂解。使二硫鍵裂解的還原劑較多。在生物化學中，常用的還原劑有如β-硫基乙醇（β-mercaptoethanol，β-ME）或二硫蘇糖醇（DTT）。通常要使用過量硫醇試劑保證二硫鍵的*裂解。其它還原劑還有三羥甲基氨基甲烷*液與β-ME和DTT不同，TCEP無味，有選擇性的，可以在堿性和酸性環(huán)境下工作（不像DTT），更親水性，耐氧化。此外，在蛋白硫醇修飾前，通常不需要去除TCEP [4]  。

硫醇和二硫鍵之間的氧化和還原交換是蛋白質中形成和重新排列二硫鍵的主要反應。蛋白質中二硫鍵的重排通常通過蛋白質內硫醇和二硫鍵交換反應進行；半*殘基的一組硫化物會攻擊自身蛋白質的一個二硫鍵。這種二硫鍵重排的過程（稱為二硫鍵洗牌）并不會改變蛋白質中二硫鍵的數(shù)量，改變的僅僅是它們的位置