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CAS號(hào):87512-31-0
分子式:C21H22N2O5
分子量:382.41

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中文名稱:FMOC-ALA-ALA-OH

中文同義詞:N-[芴甲氧羰基]-L-丙氨酰基-L-*;(S)-2-((S)-2-((((9H-芴-9-基)甲氧基)羰基)氨基)丙酰氨基)丙Chemicalbook酸;FMOC-丙氨酰*;(((9H-芴-9-基)甲氧基)羰基)-L-丙氨酰-L-*;N-[芴甲氧羰基]-BETA-丙氨?；?L-*

英文名稱:FMOC-ALA-ALA-OH

 CAS號(hào):87512-31-0
分子式:C21H22N2O5
分子量:382.41

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。*無毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。
*主要存在于植物蛋白中，可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到。*具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成*鈉鹽；生成鹽以后，*的酸味消失，鮮味增強(qiáng)。*鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分


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