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控糖背后的復(fù)雜問(wèn)題要從一日三餐著手

2023-09-28 09:35:40來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：糖閱讀量：3822

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】隨著大眾健康意識(shí)的不斷提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始注意日常飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，尤其是在“糖”的攝入問(wèn)題上，更得到了大部分人的重點(diǎn)關(guān)注，越來(lái)越多的的開(kāi)始主動(dòng)控糖。而在科信食品與健康信息交流中心的相關(guān)調(diào)查中，有控糖意愿的消費(fèi)者更是高達(dá)七成。但與此同時(shí)，如何準(zhǔn)確控糖卻同樣是困擾我國(guó)消費(fèi)者的主要問(wèn)題。

　　提到控糖大部分人首先想到的切入點(diǎn)還是飲料和零食，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是貨架上的控糖。大部分有控糖習(xí)慣的消費(fèi)者，日常在含糖飲料、糕點(diǎn)、糖果等包裝精制食品上會(huì)尤為關(guān)注，并且其中有近八成的人認(rèn)為種種方式是合理的。而這也帶來(lái)了相對(duì)積極的結(jié)果。根據(jù)《中國(guó)城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示的數(shù)據(jù)來(lái)看，目前我國(guó)城市居民人均日均糖的攝入量為9.1克，也就是說(shuō)完全符合《中國(guó)居民膳食指南(2022)》給出的每人每天25克以?xún)?nèi)的健康建議，并且對(duì)糖的依賴(lài)程度也很低，僅僅只有1.9%，低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。

　　但與此同時(shí)，這種生活習(xí)慣也伴隨著兩個(gè)潛在問(wèn)題。一個(gè)是甜味依賴(lài)，許多人盡管做到了控糖，但是無(wú)法抑制自己對(duì)甜味的依賴(lài)，從而間接導(dǎo)致了代糖食品被誤認(rèn)為是健康食品在市場(chǎng)大肆售賣(mài)。間接導(dǎo)致了其他亞健康情況的出現(xiàn)。

　　另一個(gè)則是忽略了日常飲食的綜合糖攝入。事實(shí)上，近20年來(lái)，我國(guó)食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多。與此同時(shí)，超重肥胖、血糖長(zhǎng)期偏高成為了現(xiàn)代病。這似乎和前文提到的數(shù)據(jù)有所沖突，問(wèn)題的關(guān)鍵就在一日三餐上。

　　事實(shí)上許多人控糖只停留在零食飲料的層面，并沒(méi)有考慮到一日三餐。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)零食飲料本來(lái)就是不健康的生活習(xí)慣，控糖其實(shí)是三餐層面的。而在我們的日常飲食中，其實(shí)包含大量的含糖調(diào)味料以及高糖食物，像果醬、濃縮果汁等本身都屬于高糖食品的。因此，很多人其實(shí)并不了解日常的糖攝入量，在無(wú)形之中依舊攝入了大量的糖。

　　此外，像是經(jīng)常吃食堂飯或者外賣(mài)的人，這些成品菜從市場(chǎng)銷(xiāo)售的角度來(lái)說(shuō)，為了照顧大部分消費(fèi)者口味，也會(huì)大量的使用糖來(lái)調(diào)味，而其中糖的用量也很難被計(jì)算進(jìn)日常的糖分?jǐn)z入中。最后導(dǎo)致的結(jié)果就是盡管生活上控糖了，但是整體上還是屬于高糖消費(fèi)。

　　因此，控糖地關(guān)鍵其實(shí)是選擇和搭配出健康的膳食。值得一提的是，為了解決這個(gè)問(wèn)題，在新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(征求意見(jiàn)稿)中已經(jīng)將糖作為強(qiáng)制標(biāo)注的內(nèi)容，剩下的就要靠消費(fèi)者自己來(lái)學(xué)習(xí)調(diào)整日常的飲食了。

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