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“洋飲料”有了“中國(guó)味” 用現(xiàn)代技術(shù)保障咖啡安全

2023-08-16 16:13:37來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：咖啡閱讀量：4103

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】貿(mào)易的發(fā)展讓越來越多海外的特色商品進(jìn)入到了我們的生活中，并且隨著中西方文化的不斷交流，其中一部分產(chǎn)品被賦予了中國(guó)特色，咖啡便是其中之一。作為曾經(jīng)的舶來品，咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的流行依托于經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，而隨著物質(zhì)水平的不斷提升，中國(guó)人對(duì)于咖啡的熱情也不斷提升。

　　根據(jù)電商平臺(tái)公開的數(shù)據(jù)顯示，今年4月至6月，咖啡店團(tuán)購(gòu)訂單的數(shù)量較去年同期增長(zhǎng)了250%，成為各類飲品中增速最快的品類之一。不僅如此，根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國(guó)與咖啡相關(guān)的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過了18萬家。不僅如此，從2022年的消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，中國(guó)有超兩成的消費(fèi)者接受咖啡這種消費(fèi)品，并且具備日常消費(fèi)的習(xí)慣，其中有近六成的人每周都會(huì)購(gòu)買咖啡，近四成的消費(fèi)者每個(gè)月會(huì)投入50至100元在購(gòu)買咖啡上。

　　這種對(duì)待咖啡的熱情，也讓咖啡慢慢的褪去了舶來品的身份，逐漸有了“中國(guó)味”。過去，之所以說咖啡是舶來品，一方面是因?yàn)榭Х鹊姆N植在海外，相關(guān)產(chǎn)品需要進(jìn)口，另一方面是市場(chǎng)上的咖啡品牌都是海外品牌。

　　事實(shí)上，我國(guó)從上世紀(jì)80年代就已經(jīng)開始嘗試種植咖啡豆，而在2009年前后，隨著云南咖啡豆突出的風(fēng)味被市場(chǎng)接受，開始慢慢走進(jìn)“精品咖啡”領(lǐng)域，中國(guó)的咖啡豆成為了一種獨(dú)特的咖啡標(biāo)簽。也就是說，如今的咖啡豆既有進(jìn)口產(chǎn)品，同樣也有出口產(chǎn)品。

　　與此同時(shí)，在2019年前后，越來越多的中國(guó)咖啡品牌開始涌現(xiàn)，主打“低價(jià)”的中國(guó)咖啡品牌開始與主打“高端”的洋品牌競(jìng)爭(zhēng)，并且迅速擠占下沉市場(chǎng)，并且在2021年前后，大眾對(duì)于“新中式”咖啡的熱情以及完全不輸過去海外連鎖品牌的熱度。甚至到了今天，本土咖啡品牌已經(jīng)成為了消費(fèi)者的首選，像買一杯奶茶那樣隨手買一杯咖啡成為了不少年輕人的生活方式。中國(guó)豆和中國(guó)品牌在幾年間徹底打開了中國(guó)咖啡市場(chǎng)。

　　市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，帶來可觀商業(yè)價(jià)值的同時(shí)，也帶來了監(jiān)管方面的難題。

　　目前，我國(guó)對(duì)于咖啡的相關(guān)標(biāo)注，主要參照GB/T 30767—2014《咖啡類飲料》。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)對(duì)以咖啡豆或咖啡制品為原料經(jīng)加工的液體飲料，其中就原材料以及產(chǎn)品的品質(zhì)及安全要求做出了明確規(guī)范。但是標(biāo)準(zhǔn)中依舊存在許多盲點(diǎn)，例如并沒有完整涵蓋店面制作的咖啡，以及對(duì)于咖啡豆這類原材料還存在許多疏漏，需要進(jìn)一步完善。

　　但實(shí)事求是的說，得益于現(xiàn)代儀器，在食品安全方面，咖啡店的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是遵循餐飲規(guī)范的，因此衛(wèi)生問題以及食材品質(zhì)上有較為完善的指標(biāo)進(jìn)行保障。不僅如此，得益于現(xiàn)代化的快檢儀器，相關(guān)產(chǎn)品的抽檢工作也能夠穩(wěn)定推進(jìn)。

　　總而言之，“新中式”咖啡開始在市場(chǎng)上收獲喜愛的同時(shí)，及反應(yīng)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文化發(fā)展，保障咖啡以及其他食品飲料的安全，對(duì)于文化發(fā)展以及居民生活品質(zhì)有重要的意義。

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