粽葉也有貓膩切忌以貌取粽

2023-06-16 16:55:21來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：粽葉閱讀量：3836

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】粽子是端午節(jié)應(yīng)節(jié)食品之一，每逢端午節(jié)前后，家家戶戶的桌上總少不了粽子的身影。目前距離端午節(jié)只有不到一周的時間了，相信不少家庭已經(jīng)開始準(zhǔn)備過節(jié)要吃的粽子了。而除了買現(xiàn)成的粽子產(chǎn)品外，購買原材料自己包粽子也是不少人選擇的方式。但是你知道嗎，不僅僅成品粽子存在貓膩，就算自己包粽子，許多食品安全問題也會在不起眼的角落偷偷“背刺”用戶。

　　成品粽想要避免食品安全問題，對于消費者來說，比較好的辦法就是認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌與正規(guī)渠道購買，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、保質(zhì)期等基本信息。但自己包粽子就復(fù)雜多了。糯米、肉等食材類的產(chǎn)品，在確保渠道的情況下，安全性是可以得到保證的，但是粽葉卻非常特殊。一方面，除了粽子或是一些其他應(yīng)節(jié)食品外，粽葉并非常用的料理耗材，因此缺乏比較全面的品牌市場，另一方面受限于性價比等因素，消費者購買粽葉的渠道十分復(fù)雜，這也增加了問題粽葉的風(fēng)險。

　　那么粽葉的食品安全風(fēng)險在哪里呢？或許許多人覺得，選粽葉只要確保新鮮，回家自己水煮蒸干之后就是安全的，但事實并非如此。事實上，即便是干粽葉，經(jīng)過一定的處理之后也能使其看起來青翠欲滴，而這種處理過的粽葉不但在風(fēng)味上比不上新鮮粽葉，甚至存在一定的毒性。

　　此前就有博主嘗試還原了這個過程，通過將硫酸銅與干粽葉在水中加熱后，干粽葉就會變會翠綠色，看起來與新鮮粽葉無異。其中的原理也很簡單，粽葉在熱水中煮的時候，葉綠素會因此降解，液面整體便會成為黃綠色，相對的，如果使用這個過程中有銅離子介入，銅離子就會和葉綠素生成金屬絡(luò)合物，呈現(xiàn)出類似返青的效果。而生成的金屬絡(luò)合物本身具備毒性，人體攝入之后身體便會受到影響。不過這種粽葉想要辨別也不難，主需要煮沸之后聞氣味就可以辨別了，一般來說，新鮮的粽葉煮沸之后散發(fā)的是清香，而處理過的葉子煮沸之后會有淡淡的刺激性味道。

　　此外，消費者也不用擔(dān)心這種粽葉的大面積存在，從工業(yè)成本的角度來說，如果粽葉量大，用硫酸銅加工一匹粽葉的綜合成本并不比采購低，因此這種問題粽葉更多的是出現(xiàn)在一些網(wǎng)紅的產(chǎn)品線上。從這點來說，警惕一些小作坊或者主打“網(wǎng)紅”產(chǎn)業(yè)鏈粽葉產(chǎn)品的賣家，一般是不會買到問題粽葉的。

上一篇：歡度端午盡情放“粽”

下一篇：保障食品安全既要規(guī)范市場還要完善科普

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名