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保障食品安全既要規(guī)范市場(chǎng)還要完善科普

2023-03-09 10:50:57來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品安全閱讀量：3838

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】食品安全是一個(gè)老生常談的話題，但同時(shí)也是一個(gè)群眾持續(xù)關(guān)注的話題。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展為大眾的生活水平帶來(lái)了顯著提升，與此同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者可以選擇食品也不斷增加。食品安全問(wèn)題也逐漸從食材安全、烹飪安全等慢慢發(fā)展成了囊括了外賣(mài)、包裝食品安全在內(nèi)的，更加復(fù)雜的問(wèn)題。

　　尤其是在食品工業(yè)高速發(fā)展的今天，對(duì)于監(jiān)管機(jī)構(gòu)而言，想要確保食品安全或許比過(guò)去更加復(fù)雜。就市場(chǎng)規(guī)范來(lái)說(shuō)，僅僅是食品安全標(biāo)準(zhǔn)就已經(jīng)涉及到了7個(gè)方面。即食品中的有害物質(zhì)情況，食品添加劑使用情況，食品營(yíng)養(yǎng)成分情況(包括供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求)，包裝情況(含包裝信息規(guī)范及包裝安全)，食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生情況，與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，以及其他涉及食品安全的相關(guān)指標(biāo)(特定產(chǎn)品的特定標(biāo)注)。而針對(duì)這7個(gè)方面，還有一個(gè)非常重要的項(xiàng)目——食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是衡量食品是否達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　而目前我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)已經(jīng)非常復(fù)雜且細(xì)致化，從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)到地方標(biāo)準(zhǔn)再到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幾乎你能夠想到的可能涉及到食品安全問(wèn)題的內(nèi)容，都能找到對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)去參考。此外，目前用于食品安全檢測(cè)的科學(xué)手段也非常完善，包含理化方法、微生物方法、毒理學(xué)檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)程序、寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)方法等多項(xiàng)，涉及到的儀器從光譜、色譜、質(zhì)譜等實(shí)驗(yàn)室通用分析儀器，到特項(xiàng)針對(duì)性分析儀器應(yīng)有盡有，這點(diǎn)從每年各地食品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、食品生產(chǎn)企業(yè)分析儀器的采購(gòu)需求上也能窺見(jiàn)一斑。

　　但即便如此，食品安全隱患在我們生活中卻依舊存在，其中一部分原因可能是來(lái)自于市場(chǎng)監(jiān)管存在難以介入的灰色地帶，但更多的原因來(lái)自于大眾對(duì)于食品安全相關(guān)知識(shí)存在誤區(qū)。這種誤區(qū)的產(chǎn)生許多情況下來(lái)自于互聯(lián)網(wǎng)“偽科學(xué)”傳播。因此，針對(duì)食品安全，除了要規(guī)范市場(chǎng)，同樣也要提升消費(fèi)者的相關(guān)認(rèn)知能力，即要進(jìn)一步完善食品安全與健康科普工作。

　　如何完善呢？總結(jié)來(lái)說(shuō)分為兩部分，一部分是整治不實(shí)言論，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是協(xié)同媒體平臺(tái)，對(duì)傳播謠言的用戶(hù)進(jìn)行追責(zé)與封禁，減少偽科普、偽科學(xué)在互聯(lián)網(wǎng)上的傳播；另一方面積極組織社會(huì)教育活動(dòng)，提升大眾的科學(xué)素養(yǎng)。

　　總而言之，食品安全問(wèn)題，既要把握住食品本身的品質(zhì)，還要引導(dǎo)大眾去選擇有安全保障的食品，辨別并避免錯(cuò)誤的飲食方式。

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