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奶茶咖啡傻傻分不清楚？或許是市場(chǎng)“欺騙”了你

2022-07-05 15:30:04來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：咖啡閱讀量：4634

　　【儀器網(wǎng) 時(shí)事聚焦】咖啡，是世界三大飲料之一，特殊的堅(jiān)果香氣以及酸苦回甘的獨(dú)特醇厚口感令其在世界范圍內(nèi)收獲了大量的愛(ài)好者，并不斷吸引著新的人群去嘗試；奶茶，是一種由奶、茶水、調(diào)味品勾兌而成的飲料口感絲滑綿密，口味可以通過(guò)奶、茶水的品種以及調(diào)味品的不同而改變，是目前年輕人社交文化中頗受關(guān)注的飲料。

　　這兩種飲料本身都是各具特色的風(fēng)味飲品，本身并沒(méi)有交集，但是伴隨著飲料文化的不斷發(fā)展以及相關(guān)衍生飲品的不斷推出，奶茶和咖啡之間逐漸出現(xiàn)了趨同的情況，甚至越來(lái)越多的網(wǎng)友吐槽：“現(xiàn)在咖啡奶茶化，奶茶八寶粥化，咖啡和奶茶已經(jīng)快分不清了。”但是你知道嗎，其實(shí)這種情況的出現(xiàn)，一定程度來(lái)說(shuō)，是你的舌頭被市場(chǎng)所“欺騙”了。

　　在許多消費(fèi)者眼中，咖啡和奶茶中都有牛奶和糖進(jìn)行調(diào)味，因此口感應(yīng)該很接近。但事實(shí)上，對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，奶和糖并不是必須的。一般加了奶和糖的是“拿鐵”(意大利語(yǔ)牛奶的意思，一般指將意式濃縮咖啡加入牛奶中制作的咖啡)，拿鐵確實(shí)擁有非常大的受眾群體，但是還有很多的群體偏好是不加其他原料的黑咖啡或者美式咖啡，并且它們其實(shí)更接近咖啡原本定義。

　　同樣的，奶茶的類型也很復(fù)雜，例如游牧民族就會(huì)使用羊奶來(lái)烹煮奶茶，并加入少量的鹽巴調(diào)味。而我們印象中的奶茶風(fēng)味，其實(shí)主要是臺(tái)式奶茶和港式奶茶那類傾向于甜品的飲料。因此，當(dāng)我們覺(jué)得咖啡口味像奶茶的時(shí)候，其實(shí)很有可能是兩個(gè)因素導(dǎo)致的——一方面，消費(fèi)群體習(xí)慣了以甜味和奶味為主的奶茶飲料，印象里奶茶的風(fēng)味已經(jīng)形成刻板印象了；另一方面咖啡飲料中咖啡的含量不斷降低，而奶和糖的比重增加，以此來(lái)迎合消費(fèi)者的口味。

　　不過(guò)除了這兩個(gè)因素之外，還有一個(gè)可能就是許多人其實(shí)并不了解奶茶和咖啡本身的味道。盡管這點(diǎn)聽起來(lái)像是天方夜譚。

　　隨著近幾年食品調(diào)味劑的發(fā)展，許多飲料其實(shí)都已經(jīng)可以通過(guò)調(diào)味劑來(lái)改變風(fēng)味了，就好像許多拼裝果茶飲料中，其實(shí)并沒(méi)有添加果汁。而在這個(gè)大背景下，許多奶茶品牌的奶茶，其實(shí)是通過(guò)茶粉沖泡的茶水與奶精制作的，因此風(fēng)味上并沒(méi)有那種奇妙的茶香和奶香。此外，很多人了解咖啡都是通過(guò)速溶咖啡，速溶咖啡本身也是奶精加咖啡提取物制成的，這種咖啡脂肪和糖分較高，風(fēng)味也比較單一，因此在經(jīng)過(guò)糖的調(diào)味之后，與奶茶的風(fēng)味差別也就不大了。

　　所以，“奶茶咖啡傻傻分不清楚”的背后，其實(shí)蘊(yùn)藏的是非常復(fù)雜的食品工業(yè)與食品市場(chǎng)的話題，而就事論事，或許這也恰恰說(shuō)明了，目前的飲料市場(chǎng)環(huán)境，針對(duì)價(jià)格逐漸離譜的連鎖奶茶、咖啡品牌，應(yīng)該進(jìn)一步的加強(qiáng)監(jiān)管與市場(chǎng)規(guī)范。

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