小小的空氣炸鍋是科技給我們生活帶來(lái)的改變

2022-03-15 16:23:11來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：油炸閱讀量：3941

　　【儀器網(wǎng) 時(shí)事聚焦】科技往往能在一些細(xì)節(jié)上為我們的生活帶來(lái)巨大的改變，而這種改變也常常能夠成為一種潮流被大眾所接受，空氣炸鍋?zhàn)鳛榻陙?lái)在青年群體中頗受好評(píng)的一款廚房小家電，便是一個(gè)有利的證據(jù)。

　　對(duì)于不少剛剛接觸空氣炸鍋的人而言，這種用空氣來(lái)“油炸”食物的機(jī)器，就好像是變魔術(shù)一樣，它讓油炸的過(guò)程變得更加有趣，也讓料理的過(guò)程變得更加方便。但是當(dāng)我們?nèi)チ私馄涔ぷ髟碇?，就?huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)它并沒(méi)有特別高深的技術(shù)幫助，更多的是通過(guò)科技讓技術(shù)變得更加實(shí)用化。

　　具體來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋的工作原理其實(shí)和烤箱類(lèi)似，不過(guò)與烤箱不同的是，額外集成了風(fēng)機(jī)，從而使設(shè)備能夠?qū)⒏邷匾詿釟饬鞯男问酱档绞澄锷希⒃诿荛]的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)空氣循環(huán)，從而使食物脫水的同時(shí)，表面變得和煎炸過(guò)一樣酥脆。而這種加熱方式，其實(shí)和太陽(yáng)的熱風(fēng)十分接近。

　　不過(guò)，空氣炸鍋的走紅，不僅僅是因?yàn)樗銛y和看起來(lái)很有趣那么簡(jiǎn)單。由于采用了“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，空氣炸鍋不需要油就可以讓食物獲得油炸食品的口感，這也讓這種產(chǎn)品被冠以了“更健康”的標(biāo)簽，自然也就吸引了更多人來(lái)嘗試。

　　那么空氣炸鍋真的更健康嗎？這就要提到關(guān)于空氣炸鍋的一個(gè)爭(zhēng)議了。

　　事實(shí)上，在空氣炸鍋問(wèn)世不久后，就出現(xiàn)了關(guān)于韓國(guó)空氣炸鍋加熱后被檢出致癌物的新聞，一時(shí)間關(guān)于空氣炸鍋是不是真的安全的問(wèn)題也成為了討論的重點(diǎn)。不過(guò)，如果我們僅從原理考慮的話(huà)，空氣炸鍋本質(zhì)上還是安全的。

　　事實(shí)上，所謂空氣炸鍋炸出視頻檢出致癌物質(zhì)的關(guān)鍵并不是在空氣炸鍋上。被檢出的致癌物質(zhì)為丙烯酰胺，而丙烯酰胺的產(chǎn)生和高溫有關(guān)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，部分食物，尤其是淀粉類(lèi)食物，在經(jīng)過(guò)高溫處理后，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。因此，如果僅從這個(gè)方面考慮，不使用油作為媒介的空氣炸鍋，一方面可以使用者避免攝入過(guò)多的油脂，另一方面也減少了油脂在高溫煎炸的過(guò)程中產(chǎn)生其他有害聚合物的可能，也就自然而然的更加安全了。不過(guò)需要說(shuō)明的是，正因?yàn)楸０放c高溫有關(guān)，因此即便是采用空氣炸鍋制作，煎炸類(lèi)食品在健康方面也是存在一定的限制的，因此也不能放肆的吃。

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