【儀器網(wǎng) 食品檢測】“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”這是國內(nèi)許多家庭都流傳的“健康秘訣”，那么這種說法究竟對不對呢？大體上是對的，但是因人而異不能完全照做。
對于大部分人來說，白天是工作的時間而晚上是休息的時間，因此，早餐可以當(dāng)做是一天工作學(xué)習(xí)生活的起點，在這種情況下，營養(yǎng)均衡并且總體清淡的飲食結(jié)構(gòu)，加上適中的飽腹感，對于促進(jìn)身體各個器官功能調(diào)整以及提升精神狀態(tài)有很好的作用。因此，早飯確實要吃好。
而午餐作為一天的“中轉(zhuǎn)站”，在身體消耗了一上午能量后，起到的是補(bǔ)充營養(yǎng)應(yīng)對下午工作的作用，并且由于大部分人生活習(xí)慣中，下午的勞動時間是略長于上午的，因此，說午飯要吃飽確實沒有問題，但是這個飽是相對的，也是一天飲食中比較復(fù)雜的，這個我們稍后再提。
最后是晚餐要吃的少，這個也沒有錯，盡管晚飯距離次日早餐間隔較遠(yuǎn)，但是晚上我們的身體活動較少，并且有超過6小時的時間是在睡眠中度過的，因此少量的進(jìn)食不但利于身體消化，還能避免脂肪和碳水影響身體狀況，對于維持健康以及調(diào)節(jié)生物鐘有很重要的意義。
事實上，對于早飯和晚飯，大家的爭議一般很小，但是午飯卻有很多質(zhì)疑，不少人認(rèn)為午飯如果吃的飽，下午工作會有明顯的犯困感覺，但是如果吃的不夠，有很難堅持到下午的工作結(jié)束。事實上出現(xiàn)這些情況的原因便是沒有適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)午飯的結(jié)構(gòu)。
所謂午飯要吃飽，其實是建立在能量角度的，但是從營養(yǎng)學(xué)角度來說，比起早飯和晚飯，提倡吃飽的午飯其實更需要注意。一般來說，當(dāng)胃腸開始消化午餐時，血液會集中供應(yīng)胃腸道，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，腦供血就會隨之減少，便會犯困。而這種困意和午飯攝入的碳水比例有直接聯(lián)系。由于碳水進(jìn)入人體體內(nèi)后，血糖生成指數(shù)就會很高，體內(nèi)的血糖迅速上升然后下降，因此如果午飯攝入的食物以碳水為主，便會導(dǎo)致飯后無力，昏昏欲睡。但是如果適當(dāng)?shù)慕档椭魇常鄶z入蔬菜以及高蛋白食物，例如豆制品、雞蛋、魚肉，那么身體就能夠在提供飽腹感的同時不出現(xiàn)乏力的情況。
此外，對于許多上班族來說，午飯往往是通過外賣或者便利店解決的，外賣和便利店的食品一般調(diào)味品的比重會比較高，而調(diào)味品中的糖分、鹽分過高同樣會引起身體的困意。對于這種情況，可以選擇午飯適當(dāng)減少，然后在下午三點前后用一些小點心來墊墊肚子，從而確保下午工作的精力與體力。
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