閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會更多

“才貌雙全”的繽紛美食認(rèn)知能力的“保鮮劑”

2021-08-26 15:56:32來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食物閱讀量：4475

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】“稻花秋晚蟹洗手，薺菜春初餳膠牙”，吃是烙印在每個人心中的一件事，它可以俗，亦可以雅，更可以作為我們活在當(dāng)下的一種依托。老百姓將柴米油鹽醬醋茶視為開門七件事，更體現(xiàn)了吃在通俗文化中不可取代的地位。

　　而提到吃，就離不開兩個字——食物。食物字面上的理解是可供食用的東西，更進(jìn)一步的理解可以是滿足機(jī)體正常生理和生化能量需求，延續(xù)正常壽命的物質(zhì)。但是如果進(jìn)一步深入，食物同樣是傳遞文化的一種物質(zhì)。就好像辣椒十六世紀(jì)(當(dāng)時中國還是明朝)才進(jìn)入中國，但如今卻能一定程度上代表川菜和湘菜；就好像番茄明朝萬歷年間才傳入中國，但如今番茄炒蛋確是一道家喻戶曉的家常菜；就好像世界各地的人，都為中華料理所折服。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科研的進(jìn)步、貿(mào)易的推進(jìn)，食物已經(jīng)很大程度上擺脫了地域以及文化的限制。與此同時，人們對于食物的要求也越來越高，有時候一桌子菜可以像一副風(fēng)景畫一樣五顏六色。

　　事實上，如果你仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)五顏六色的美食，其顏色都是由各式各樣的果蔬提供的，但這些果蔬并不是好看而已，它們除了賦予美食色彩和風(fēng)味，更給予其重要的營養(yǎng)價值。

　　最近，美國哈佛大學(xué)的一項研究成果表明，每天至少吃約250克富含類黃酮食物的人，認(rèn)知能力下降風(fēng)險降20%。而類黃酮在植物界中分布很普遍，目前已發(fā)現(xiàn)的天然類黃酮有2000多種，其中包括了我們熟悉的橘子、蘋果、梨、辣椒、芹菜等等。因此熱衷于五顏六色食物的群眾，類黃酮的攝入量往往也不低，其認(rèn)知能力下降的風(fēng)險也更低。

　　而除了是認(rèn)知能力的“保鮮劑”，五顏六色的食物同樣也是膳食均衡保障。果蔬的顏色來自于不同的植物色素，而植物色素是一個非常神奇的物質(zhì)。例如大家熟悉的類胡蘿卜素和花青素就屬于植物色素。而大部分植物色素都具備不同的營養(yǎng)價值，像花青素可以抗氧化，胡蘿卜素是重要的維生素可以促進(jìn)視覺細(xì)胞健康、促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長。

　　而除此之外，豐富色彩的食物往往代表著復(fù)雜的食材構(gòu)成。中國居民膳食指南曾經(jīng)提到過，健康的膳食應(yīng)該保證食物的多樣性，一般來說，每天至少攝入12種食物,每周至少25種更利于身體的健康。

　　總而言之，吃是一種文化，而食物是這種文化的一種表達(dá)形式，五顏六色種類繁多的膳食模式，不但能夠提供給味覺更好的體驗，也更利于我們的健康。

上一篇：談“藥”色變？農(nóng)藥的使用并不簡單

下一篇：自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢”

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

肚飽眼不飽？可能是神經(jīng)系統(tǒng)在作祟
你有沒有遇到過這種情況——有時候明明吃飽了但是看到想吃的菜依舊忍不住動筷子，有時候明明不餓卻還是忍不住去吃零食。一般這種“肚飽眼不飽”的情況我們稱之為饞，但是“饞究竟是因何產(chǎn)生的”卻很難給出一個準(zhǔn)確的解釋，我們也很難具體的來表達(dá)“饞”的程度。而就在最近，《自然·神經(jīng)科學(xué)》發(fā)表的一篇論文似乎就“饞”做出了一定程度的解讀。

2022-12-23 16:33:03

3443
營養(yǎng)不應(yīng)該用價格衡量儀器人眼中的網(wǎng)紅食品
從客觀的角度來看，這些“價格不菲”的網(wǎng)紅食品，營養(yǎng)價值真的比我們平時的“粗茶淡飯”高嗎？從儀器人的角度來看，那可未必。

2020-10-30 10:42:17

5782
飼料“禁抗” 科學(xué)儀器如何守護(hù)動物源食品安全
“民以食為天”，食品安全對于居民來說，是一個長久被提及卻又很難得到完全解決的問題。當(dāng)然，其中一部分原因在于食品安全問題的誘因多而雜，需要“對癥下藥”，這也使得保障食品安全成為了一個任重道遠(yuǎn)的課題。

2019-12-19 11:20:22

3565
中國糧的奇跡比你想的還要偉大
昨天，紀(jì)錄片《中國糧的奇跡》在央視一套首播，其中提到了一個詞——“糧安天下”。我們國家，用世界9%的耕地養(yǎng)活了世界進(jìn)20%的人口，并且中國糧不僅僅做到了讓國人吃飽，同時也做到了讓國人吃好。但是你知道嗎，中國糧的奇跡其實遠(yuǎn)沒有那么簡單。

2019-11-20 11:08:38

5034
健康食物同樣保護(hù)環(huán)境看看研究怎么說
隨著各地陸續(xù)出臺垃圾分類的相關(guān)規(guī)范，有關(guān)的問題也逐漸被大家重視起來。而伴隨垃圾分類的規(guī)則化，許多人開始發(fā)現(xiàn)，吃并非一件簡單的事，饕餮之后處理垃圾的工作變得的復(fù)雜，一不小心就可能鬧出笑話。許多人也因此感慨，現(xiàn)在吃個飯都要和環(huán)保掛鉤了。但是，你知道嗎，其實我們的飲食早就和環(huán)境保護(hù)有著千絲萬縷的聯(lián)系了。

2019-11-01 11:21:10

4529
空氣食品將成現(xiàn)實？淺談科研儀器與空氣食物
還記得小時候看哆啦A夢的時候，里面曾經(jīng)提到未來的工廠為了保護(hù)環(huán)境和生態(tài)，會用空氣和水作為材料，通過重組分子及結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)食物，這種聽起來有道理但天方夜譚的故事無疑讓幾代人都對未來的科技充滿幻想。而如今，這種用空氣生產(chǎn)食物的想法似乎即將成為現(xiàn)實。

2019-04-15 14:18:26

4074