閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

防止以次充好？科學(xué)儀器助力食品真假鑒別

2020-11-03 13:15:58來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：科學(xué)儀器閱讀量：5730

導(dǎo)讀：近日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司與中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司聯(lián)合主辦的2020年食品真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在北京友誼賓館正式召開。本屆會(huì)議云集業(yè)內(nèi)眾多大咖，以大會(huì)報(bào)告的方式圍繞食品真實(shí)性前沿動(dòng)態(tài)、食品真實(shí)性認(rèn)證與溯源以及食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)等主題展開精彩交流和探討。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】近日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司與中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司聯(lián)合主辦的2020年食品真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在北京友誼賓館正式召開。本屆會(huì)議云集業(yè)內(nèi)眾多大咖，以大會(huì)報(bào)告的方式圍繞食品真實(shí)性前沿動(dòng)態(tài)、食品真實(shí)性認(rèn)證與溯源以及食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)等主題展開精彩交流和探討。

　　提到真假鑒別，大多數(shù)人首先想到的可能都是價(jià)格十分高昂的珠寶首飾、貴金屬、手表以及各類電子產(chǎn)品等，但實(shí)際上，能夠提供豐富營(yíng)養(yǎng)、確保我們每天能維持正常生命活動(dòng)的食品也有真假之分。不僅如此，假蜂蜜、假酒、假海鮮以及假肉等“掛羊頭賣狗肉”的食品造假行為在生活中還很常見，在嚴(yán)重影響著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心的同時(shí)，還干擾著食品行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)的良好秩序。

　　值得注意的是，“食品真實(shí)性”并不等于“食品安全”，食品安全通常是指食品中存在的致病微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物以及其他危害人體健康的物質(zhì)超過(guò)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定危害的情況；而食品真實(shí)更側(cè)重于食品本身的“真實(shí)性”問(wèn)題，例如生產(chǎn)者以次充好、虛假宣傳、標(biāo)示虛假產(chǎn)地與生產(chǎn)廠名、用廉價(jià)原料生產(chǎn)產(chǎn)品等，都屬于食品的“真實(shí)性”問(wèn)題。

　　保障食品真實(shí)，是各個(gè)國(guó)家共同面臨的社會(huì)性難題，因此，加強(qiáng)對(duì)食品造假違法行為的懲治和打擊尤為重要。我國(guó)政府十分重視食品造假和真實(shí)性問(wèn)題，2017年科技部發(fā)布的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》中，就曾明確提出“食品反摻假控制技術(shù)”專項(xiàng)研究項(xiàng)目，2018年又成立食品真實(shí)性聯(lián)合研究中心，以此支持、推動(dòng)食品真實(shí)性技術(shù)的發(fā)展。

　　但是，在通常情況下，食品造假不一定會(huì)影響消費(fèi)者的人身安全，再加上不法分子日益精進(jìn)的造假技術(shù)，消費(fèi)者很難通過(guò)肉眼對(duì)食品的真假進(jìn)行分辨，在一定程度上也助長(zhǎng)了違法分子的囂張氣焰，所以還需要依靠專業(yè)、先進(jìn)的科學(xué)儀器來(lái)對(duì)造假食品進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)管。

　　與食品中微生物、重金屬、農(nóng)殘等物質(zhì)相比，食品的真實(shí)性檢測(cè)通常需要溯源到食品中特征化合物原子，根據(jù)其特征判斷其產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間、工藝流程等信息，因此檢測(cè)和鑒別的難度更大，現(xiàn)階段，常見的食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)主要有同位素質(zhì)譜溯源法、核磁共振技術(shù)、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、近紅外光譜法、液相色譜-同位素比質(zhì)譜法等。其中，近紅外光譜法可以快速方便地對(duì)乳制品的品種產(chǎn)地、肉類、酒類及飲料摻假等進(jìn)行鑒定；核磁共振技術(shù)可以對(duì)食品內(nèi)部的水分分布及遷移情況進(jìn)行研究。

　　食品真實(shí)性問(wèn)題涉及技術(shù)、法規(guī)、監(jiān)管等多個(gè)方面，需要社會(huì)各界力量共同的監(jiān)管和治理，相信隨著我國(guó)法律法規(guī)的逐步完善、食品真假鑒定技術(shù)的快速發(fā)展以及相關(guān)部門檢測(cè)與監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)，我國(guó)的食品真實(shí)性將會(huì)越來(lái)越有保障。

上一篇：食物中的安全隱患科學(xué)儀器帶你認(rèn)識(shí)丙烯酰胺

下一篇：辣條博物館開館愛辣條更要愛健康

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

《上海市大型科學(xué)儀器設(shè)施信息報(bào)送辦法》印發(fā)
為促進(jìn)本市大型科學(xué)儀器設(shè)施的信息公開和資源共享，根據(jù)《上海市促進(jìn)大型科學(xué)儀器設(shè)施共享規(guī)定》的相關(guān)規(guī)范要求，市科委對(duì)2019年制定的《上海市大型科學(xué)儀器設(shè)施信息報(bào)送辦法》進(jìn)行了修訂。

2024-10-11 08:40:14

1977
國(guó)產(chǎn)科學(xué)儀器設(shè)備助力極地科考
中國(guó)氣象科學(xué)研究院的研究團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)了便攜式雪粒徑測(cè)量裝置和雪硬度計(jì)，以更精確地測(cè)量雪粒徑與雪的硬度，為全球氣候研究提供了重要數(shù)據(jù)支撐。

2024-09-27 13:56:02

1497
教育領(lǐng)域大規(guī)模設(shè)備更新持續(xù)推進(jìn)，科學(xué)儀器領(lǐng)域訂單有望加速落地
央、地根據(jù)院校屬地及從屬關(guān)系分別設(shè)定資金支持力度，設(shè)定投資限額管理。優(yōu)先支持高端科研儀器項(xiàng)目更新，中央投資支持設(shè)備設(shè)置單臺(tái)（套）下限。

2024-08-26 09:46:04

2062
16個(gè)重點(diǎn)專項(xiàng)申報(bào)指南征求意見征求中
據(jù)征求意見稿，2024年度指南部署圍繞科學(xué)儀器、科研試劑、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和科學(xué)數(shù)據(jù)等4個(gè)方向進(jìn)行布局，擬支持48個(gè)項(xiàng)目，同比2023年銳減超60%。

2024-07-08 10:01:43

1053
2024科學(xué)儀器開發(fā)者大會(huì) “核領(lǐng)域儀器開發(fā)及應(yīng)用需求”分場(chǎng)活動(dòng)在青島成功召開
備受行業(yè)關(guān)注的2024科學(xué)儀器開發(fā)者大會(huì)于2024年5月24日-26日在山東省青島市勝利召開。

2024-06-06 10:09:52

1303
2024科學(xué)儀器開發(fā)者大會(huì) “生命科學(xué)儀器開發(fā)及應(yīng)用需求”分場(chǎng)科學(xué)儀器圓滿召開
生命科學(xué)儀器開發(fā)及應(yīng)用需求分場(chǎng)活動(dòng)由中國(guó)科學(xué)院生物物理所蛋白質(zhì)科學(xué)研究平臺(tái)主任韓玉剛研究員主持。

2024-06-06 10:03:30

1051