閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

發(fā)現(xiàn)標(biāo)志性成分指紋圖譜練就蜂蜜鑒別火眼金睛

2020-09-09 11:24:55來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：蜂蜜閱讀量：5662

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食物，蜂蜜具有調(diào)節(jié)腸胃功能、抗氧化等作用，一直是備受歡迎的保健食品。我國(guó)是大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)擁有龐大的蜂蜜消費(fèi)市場(chǎng)。然而我國(guó)的蜂蜜摻假問(wèn)題也同樣嚴(yán)重。并且隨著市場(chǎng)監(jiān)管力度的加大和檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，蜂蜜摻假手段也變得越來(lái)越高明。

　　從利用人工調(diào)配的糖漿代替到摻入轉(zhuǎn)化糖、飴糖、糊精或淀粉類等物質(zhì)再到目前的摻入高果糖玉米糖漿、甘蔗糖漿、果葡糖漿等果糖和葡萄糖比例與蜂蜜類似的糖漿，依靠經(jīng)驗(yàn)和感官評(píng)價(jià)已經(jīng)很難分辨蜂蜜的真假，只能依靠先進(jìn)的檢測(cè)儀器。例如通過(guò)高效液相色譜技術(shù)測(cè)蜂蜜中是否摻有C4、C3植物高果糖漿，還有近紅外光譜技術(shù)結(jié)合偏小二乘回歸法定量分析蜂蜜中摻雜的麥芽糖漿、葡萄糖漿等。但是現(xiàn)有的檢測(cè)方法往往只能檢測(cè)一部分摻假方式。由于制造摻假蜂蜜帶來(lái)的巨大利益，針對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)方法的檢測(cè)對(duì)象，摻假方式也再不斷改進(jìn)。

　　除了往蜂蜜中添加其他糖類成分之外，某些不法商販還會(huì)將低價(jià)蜜當(dāng)作高價(jià)蜜出售。以蜜源植物的數(shù)量劃分，蜂蜜可以分為單花蜜和雜花蜜。單花蜜由蜜蜂采集同一種植物的花蜜釀成，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比雜花蜜高，因此市場(chǎng)價(jià)格也更高。由于將雜花蜜當(dāng)作單花蜜并不同于傳統(tǒng)摻假，因此針對(duì)非蜂蜜成分的檢測(cè)方法幾乎無(wú)法鑒別這種“假蜜”。

　　摻假蜂蜜鑒別困難的現(xiàn)狀要求蜂蜜行業(yè)必須建立一種切實(shí)有效、實(shí)用性強(qiáng)并且可以識(shí)別不同種類蜂蜜的檢測(cè)方法。挖掘每種蜂蜜中的特異性成分就是一個(gè)非常具有可行性的方向。例如蜂蜜蛋白質(zhì)主要來(lái)自蜜蜂及蜜源植物花粉或花蜜，是蜂蜜特有的內(nèi)標(biāo)物，根據(jù)蛋白質(zhì)特異性及含量差異分析，可以判斷蜂蜜是否摻假，但還是較難分辨不同蜜源植物的蜂蜜。

　　我國(guó)農(nóng)科院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品與功能評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)的研究選擇的方向是蜂蜜種的多酚類成分。多酚類成分是蜂蜜中重要的功能活性物質(zhì)，主要來(lái)自于蜜蜂采集的花蜜。因此蜜源植物不同，蜂蜜中的多酚類成分也會(huì)存在一定的差異。

　　我國(guó)產(chǎn)量較大的單花蜜有洋槐蜜、椴樹(shù)蜜和油菜蜜。研究團(tuán)隊(duì)利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)和核磁共振技術(shù)，在用固相萃取柱法富集蜂蜜中多酚類化合物之后，對(duì)其中未解析的標(biāo)志性多酚類成分進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定。分別鑒定出洋槐蜜中的標(biāo)志性成分紅花菜豆酸，椴樹(shù)蜜中的標(biāo)志性成分對(duì)異丙醇-環(huán)己二烯-1-羧酸(只在椴樹(shù)蜜中存在，因此被命名為椴樹(shù)素)，油菜蜜中的標(biāo)志性成分丁香酸甲酯。同時(shí)研究團(tuán)隊(duì)收集了全國(guó)不同產(chǎn)地的多種洋槐蜜、椴樹(shù)蜜和油菜蜜的樣品，分別進(jìn)行高效液相色譜分析，并建立具有代表意義的三種單花蜜的標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜。

　　標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜提供了評(píng)價(jià)以上三種單花蜜真實(shí)性的直接有效的鑒定方法。對(duì)市場(chǎng)上銷售的蜂蜜進(jìn)行高效液相色譜分析，將獲得的高效液相色譜圖與標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜進(jìn)行比對(duì)。如果存在異常較大的色譜峰，就可以判斷該蜂蜜存在質(zhì)量問(wèn)題。

　　蜂蜜摻假問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重影響了蜂蜜行業(yè)的發(fā)展，對(duì)蜂蜜價(jià)格和養(yǎng)蜂人的生存都造成了很大沖擊。在與摻假蜂蜜的較量中，蜂蜜檢測(cè)技術(shù)一直處于劣勢(shì)。三種單花蜜指紋圖譜的建立是蜂蜜檢測(cè)技術(shù)轉(zhuǎn)變思路的成功嘗試。通過(guò)將檢測(cè)對(duì)象轉(zhuǎn)變?yōu)榉涿壑械奶禺愋猿煞?，檢測(cè)技術(shù)不再需要應(yīng)對(duì)層出不窮的摻假成分，原有的假蜂蜜將無(wú)所遁形。

　　資料來(lái)源：科學(xué)網(wǎng)

上一篇：過(guò)度加工損失營(yíng)養(yǎng)？科學(xué)儀器助力糧食生產(chǎn)

下一篇：愛(ài)糧節(jié)糧傳感器監(jiān)測(cè)技術(shù)來(lái)助力

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

預(yù)算542萬(wàn) 深圳清華大學(xué)研究院采購(gòu)高效液相色譜-離子色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀
近日，深圳清華大學(xué)研究院就“高效液相色譜-離子色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀采購(gòu)項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：ZBKJ01(2023)143-1027)”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算金額為542萬(wàn)元。

2023-11-06 14:47:54

889
多家中標(biāo)湖北大學(xué)近700萬(wàn)采購(gòu)項(xiàng)目
為建設(shè)科技創(chuàng)新平臺(tái)，湖北大學(xué)需要為生科院采購(gòu)高效液相色譜三重四級(jí)桿質(zhì)譜儀、超速離心機(jī)等設(shè)備。近日招標(biāo)結(jié)果出爐，湖北省招標(biāo)股份有限公司在中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上發(fā)布了中標(biāo)結(jié)果。項(xiàng)目分四包，中標(biāo)單位為國(guó)藥集團(tuán)湖北省醫(yī)療器械有限公司、北京新陽(yáng)創(chuàng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、武漢佰捷德科技發(fā)展有限公司和武漢集思儀器設(shè)備有限公司，中標(biāo)金額共計(jì)698.35萬(wàn)元（人民幣）。

2020-09-04 09:41:35

2674
惠州石油產(chǎn)品質(zhì)檢中心設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目這幾家中標(biāo)
近日，惠州市晟耀工程咨詢有限公司發(fā)布了“廣東省惠州市石油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心2020年設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目”的中標(biāo)結(jié)果，中標(biāo)單位為廣州市中聯(lián)進(jìn)出口有限公司、廣州眾鴻科學(xué)儀器有限公司和廣州市誠(chéng)屹進(jìn)出口有限公司，中標(biāo)金額為459.0983萬(wàn)元（人民幣）。

2020-08-17 09:29:19

2518
三項(xiàng)小麥粉成分高效液相色譜測(cè)定法標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》發(fā)布后，按照有關(guān)要求，市場(chǎng)監(jiān)管總局于7月29日?發(fā)布了3項(xiàng)關(guān)于小麥粉的食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法——《小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的測(cè)定》、《小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的測(cè)定》和《小麥粉中曲酸的測(cè)定》3項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。三項(xiàng)測(cè)定方法都為高效液相色譜法。

2020-08-03 15:01:50

3594
蜂蜜質(zhì)量堪憂儀器為產(chǎn)品發(fā)展鋪路
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是常用的滋補(bǔ)品之一，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等有機(jī)酸和有益于人體健康的微量元素，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的功效，治療少年兒童的咳嗽效果很好。此外，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，不需要酶的分解可以被人體直接吸收，對(duì)婦、幼特別是老人具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。

2019-06-04 08:59:01

1770
又是一年采菇季檢測(cè)儀器提升毒蘑菇分辨能力
蘑菇是一種味道鮮美的食材，其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，那些依山而居的人就喜歡上山尋點(diǎn)野味。如今正值春夏之交，隨著氣溫的逐漸升高和雨季的來(lái)臨，各種野生菌類在濕熱的環(huán)境下進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，一波上山采菇活動(dòng)慢慢拉開(kāi)了帷幕。

2019-05-15 16:43:17

2359