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氣泡水市場潛力大臨界萃取為市場注入新品類

2020-08-28 10:57:44來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理關(guān)鍵詞：氣泡水閱讀量：3675

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】隨著消費(fèi)需求的提升以及健康飲食意識的增強(qiáng)，作為碳酸飲料的替代品，氣泡水飲品在國內(nèi)逐漸走俏。在“無糖”“健康”概念的推動下，不僅新興品牌紛紛入局，迅速發(fā)展壯大，連老牌飲料巨頭也開始布局氣泡水市場，爭奪份額。近日，某涼茶企業(yè)抓住當(dāng)下市場發(fā)展契機(jī)，通過先進(jìn)萃取技術(shù)，把氣泡水與茶結(jié)合，打造氣泡水市場健康新品類。

　　近年來，隨著人們消費(fèi)能力及健康意識的提升，碳酸飲料被貼上了“不健康”的標(biāo)簽，市場增長的趨勢不明顯。在碳酸飲料開始被許多人拋棄的同時，越來越多的消費(fèi)者也開始尋求新的代替品。輕微含氣，口味清爽又健康的氣泡水代替碳酸飲料成為了大眾的新寵。如今口感豐富又健康的氣泡水正以快速增長之勢取代傳統(tǒng)濃烈刺激口感的碳酸飲料。

　　氣泡水市場被行業(yè)人士看好，不少企業(yè)加快布局該領(lǐng)域。日前，某飲料企業(yè)推出泡泡茶、碳酸咖啡新品飲料，是一款創(chuàng)新跨界型的瓶裝飲料，除加入咖啡原料外，還充入了碳酸氣泡。

　　而近日，一涼茶企業(yè)也抓住市場的發(fā)展契機(jī)，通過研發(fā)升級，并采用先進(jìn)的萃取技術(shù)、工藝把氣泡水與茶結(jié)合，推出新型泡泡茶品類，為氣泡水市場注入新的需求。

　　作為氣泡水的創(chuàng)新品類，泡泡茶主要是將消費(fèi)者熟悉的流行元素氣泡水，與茶結(jié)合起來，既有傳統(tǒng)茶的風(fēng)味口感，又口味清爽，也給氣泡水飲料增添一種新的味覺體驗(yàn)。但是，若要充分鎖住茶葉原有風(fēng)味口感還要依托于先進(jìn)的萃取技術(shù)、工藝，通常要經(jīng)過萃取、過濾、濃縮、干燥等工藝，萃取茶葉中的可溶物，過濾去茶渣取得的茶汁。

　　筆者了解到，傳統(tǒng)萃取茶大多采用加一定量熱水的方式萃取過濾出茶湯，但是這種方式雖然能夠保留茶葉原有風(fēng)味，但是由于在較高溫度下進(jìn)行萃取，在一定程度上對茶中活性物質(zhì)造成破壞，茶葉營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。更值得一提的是，茶葉萃取物中含有不溶物，造成茶葉萃取物品質(zhì)下降，而且得到的茶葉萃取物香氣也不足。

　　近年來，隨著超臨界萃取技術(shù)的快速發(fā)展與推廣應(yīng)用，提高了茶葉萃取分離能力，從而能夠達(dá)到提取分離有效成分的目的。據(jù)說，市面上出現(xiàn)的茶葉超臨界萃取機(jī)設(shè)有溫度傳感器可以對噴灑的萃取劑的溫度進(jìn)行檢測，從而避免溫度太高或太低影響茶葉萃取效果，并減少萃取茶營養(yǎng)成分的損失，同時也能很好地鎖住茶葉萃取物的風(fēng)味和香氣。

　　隨著消費(fèi)者健康意識日益增強(qiáng)，加上當(dāng)下年輕一代消費(fèi)群體正成為市場消費(fèi)主體，口味清爽又時尚、健康的氣泡水迎來了風(fēng)口。相比傳統(tǒng)碳酸飲料品類，泡泡茶更健康，口感更豐富，并在某種程度上打破了氣泡水飲料細(xì)分市場中特定場景和特定人群的邊界，產(chǎn)品本身生命力很強(qiáng)，或能在飲料品類賽道上拿下新戰(zhàn)績，讓我們一起拭目以待吧！

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