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品質(zhì)化趨勢(shì)加強(qiáng) 濕法生產(chǎn)工藝成奶粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)方向

2020-08-26 11:28:56來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理關(guān)鍵詞：奶粉閱讀量：1655

　　【儀器網(wǎng) 時(shí)事聚焦】在補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)時(shí)，很多人首先會(huì)想起乳制品。其中，奶粉是乳制品中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)相對(duì)較好的一類。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平提升以及消費(fèi)升級(jí)，國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)發(fā)展迅速。并且在高壓的政策環(huán)境下，國(guó)內(nèi)奶粉的品質(zhì)也得到持續(xù)提升。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)奶粉生產(chǎn)設(shè)備也在不斷創(chuàng)新升級(jí)中。

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)以及“全面二胎”政策的利好，我國(guó)奶粉行業(yè)需求正在不斷回暖，特別是嬰幼兒奶粉行業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年12月中國(guó)乳粉產(chǎn)量為101471噸，同比下降2.9%；2019年1-12月中國(guó)乳粉產(chǎn)量為1052355噸，同比增長(zhǎng)2.4%。

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)奶粉的需求也發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，在消費(fèi)過(guò)程中更關(guān)注奶粉的品質(zhì)和個(gè)性，對(duì)奶粉的包裝、產(chǎn)地以及功能都有更高的追求，對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格敏感度較低，更偏好中品牌。因此，現(xiàn)在的奶粉生產(chǎn)企業(yè)都在向中化發(fā)展，促成這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵因素也在于生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新升級(jí)。

　　當(dāng)前,市面上的奶粉生產(chǎn)工藝主要分為3種,分別是干混、濕混,以及干濕混(也稱為再制乳)。其中，濕法工藝是將剛采出來(lái)的新鮮奶，經(jīng)過(guò)離心凈乳、巴氏消毒等步驟后，與營(yíng)養(yǎng)素直接混合，再進(jìn)行高壓均質(zhì)、殺菌濃縮，并經(jīng)由噴霧干燥而成。這種工藝兼具了營(yíng)養(yǎng)素混合均勻、奶粉粉質(zhì)新鮮的特點(diǎn)，但是對(duì)生產(chǎn)條件和生產(chǎn)設(shè)備有著嚴(yán)格的要求。

　　在濕法生產(chǎn)中，需要用到的設(shè)備包括離心凈乳機(jī)、巴氏消毒機(jī)、真空混合攪拌機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)、殺菌濃縮機(jī)、噴霧干燥機(jī)等等。在科研人員的努力下，我國(guó)的奶粉生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步，性能大大提升。這使得奶粉生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制力度加強(qiáng)，更好地確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　據(jù)悉，國(guó)內(nèi)某奶粉生產(chǎn)企業(yè)為了充分保障生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量安全，引入了除菌分離機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌、輸粉系統(tǒng)、單效蒸發(fā)機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備及檢驗(yàn)設(shè)備用于生產(chǎn)和檢測(cè)奶粉，通過(guò)打造具有行業(yè)優(yōu)秀工藝水平的奶粉生產(chǎn)線來(lái)有效確保奶粉的高品質(zhì)。

　　此外，也有奶粉生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)出先進(jìn)的低溫噴霧干燥技術(shù)，形成的粉體均勻易溶解，更利于人體的消化、吸收。同時(shí)，低溫干燥還能避免制造過(guò)程中的高溫導(dǎo)致奶粉營(yíng)養(yǎng)流失。為了進(jìn)一步保留奶粉營(yíng)養(yǎng)，生產(chǎn)企業(yè)還采用了MIDP鎖留技術(shù)，鎖住奶粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,保證營(yíng)養(yǎng)均衡全面。

　　2020年之后，中國(guó)奶粉市場(chǎng)或?qū)⒅鸩矫角|的天花板。從奶粉市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，市場(chǎng)依然面臨過(guò)剩和產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題，此消彼長(zhǎng)，接下來(lái)市場(chǎng)將進(jìn)入“大吃小、強(qiáng)吃弱”的階段。對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)還需升級(jí)生產(chǎn)工藝，引入濕法生產(chǎn)設(shè)備，提高營(yíng)養(yǎng)元素的均一度，為企業(yè)產(chǎn)品的高品質(zhì)發(fā)展之路打下堅(jiān)實(shí)根基。

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