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蛋白質(zhì)含量如何檢測(cè)？綠博儀器提供專(zhuān)業(yè)方案

2020-08-26 11:20:48來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)閱讀量：3585

　　【儀器網(wǎng) 企業(yè)報(bào)道】蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是所有細(xì)胞和組織的主要組成部分，約占人體干重(除去水分)的一半。同時(shí)蛋白質(zhì)在生命基礎(chǔ)活動(dòng)中有著關(guān)鍵作用，新陳代謝、免疫活動(dòng)、肌肉運(yùn)動(dòng)、血液的物質(zhì)運(yùn)輸以及機(jī)體的生長(zhǎng)、繁殖和遺傳都需要蛋白質(zhì)參與。保持身體健康需要攝入充足的蛋白質(zhì)。隨著物質(zhì)生活水平的提高，補(bǔ)充蛋白質(zhì)已經(jīng)成為現(xiàn)代人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐。

　　蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，也是我國(guó)強(qiáng)制要求在食品包裝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)出的成分值之一。因此在食品生產(chǎn)與市場(chǎng)監(jiān)管中，蛋白質(zhì)含量檢測(cè)一直是非常重要的一部分，特別是乳制品行業(yè)。蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)方法很多，大致上可以歸納為兩種方式：1.檢測(cè)食品中的含氮量，根據(jù)氮元素在蛋白質(zhì)中的占比推算蛋白質(zhì)含量，如凱氏定氮法；2.根據(jù)蛋白質(zhì)的物理或者化學(xué)性質(zhì)直接進(jìn)行檢測(cè)，并通過(guò)已知蛋白溶液建立的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)推算出蛋白質(zhì)含量，如分光光度法。

　　目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蛋白質(zhì)檢測(cè)方法是凱氏定氮法，這也是國(guó)內(nèi)外檢測(cè)食品以及其他有機(jī)化合物樣品含氮量的常用方法。其基本原理為：樣品與濃硫酸和催化劑一起加熱，樣品中的有機(jī)物被消化破壞，蛋白質(zhì)及其他有機(jī)物中的氮轉(zhuǎn)化為氨態(tài)氮并與硫酸反應(yīng)生成成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨逸出。用硼酸吸收逸出的氨，再以酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量計(jì)算含氮量。

　　凱氏定氮法由丹麥化學(xué)家凱耶達(dá)爾于1883年建立，經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，出現(xiàn)了常量、半微量、微量凱氏定氮法等技術(shù)方法，檢測(cè)儀器也發(fā)展為全自動(dòng)凱氏定氮儀。與傳統(tǒng)凱氏定氮法相比，全自動(dòng)凱氏定氮儀可以自動(dòng)消化、蒸餾、滴定，不但操作簡(jiǎn)單、環(huán)境污染小，而且可以大批量測(cè)定樣品，大大提高了工作效率。全自動(dòng)凱氏定氮儀的應(yīng)用廣泛，不僅可以檢測(cè)食品、飼料、谷物中的蛋白質(zhì)含量，還可以檢測(cè)水、土壤等樣品中的氨、TKN總凱氏氮含量等。

　　杭州綠博儀器有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“綠博儀器”)作為一家致力于為農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)等相關(guān)農(nóng)業(yè)行業(yè)領(lǐng)域提供綜合解決方案的企業(yè)，在全自動(dòng)凱氏定氮儀的研發(fā)生產(chǎn)上有豐富的經(jīng)驗(yàn)。綠博儀器的KDN-520全自動(dòng)凱氏定氮儀具有行業(yè)先進(jìn)技術(shù)水平，是氮/蛋白質(zhì)含量檢測(cè)的理想工具。

KDN-520全自動(dòng)凱氏定氮儀

　　KDN-520全自動(dòng)凱氏定氮儀采用微電腦進(jìn)行過(guò)程控制，具有手動(dòng)和自動(dòng)兩種操作模式：自動(dòng)模式下儀器可以一鍵自動(dòng)完成加水、水位控制、稀釋、加酸、加堿、蒸餾等操作，而且客戶(hù)可以根據(jù)不同樣品需要，設(shè)置不同的自動(dòng)工作時(shí)間，還可以通過(guò)暫停功能，手動(dòng)增加各試劑用量；在手動(dòng)模式下，客戶(hù)手動(dòng)進(jìn)行稀釋、加酸、加堿、蒸餾等操作，時(shí)間、用量可以自行控制。

　　KDN-520全自動(dòng)凱氏定氮儀內(nèi)部設(shè)置4個(gè)獨(dú)立的進(jìn)口，由微量泵控制，超靜音、流量精度高﹔內(nèi)部采用進(jìn)口硅膠管，使用壽命長(zhǎng)，更換簡(jiǎn)單方便；操作方便，可以設(shè)置999個(gè)操作流程，各個(gè)流程下可設(shè)置8種獨(dú)立控制階段，同時(shí)可擴(kuò)展數(shù)據(jù)導(dǎo)出分析功能。儀器還有多種保護(hù)和報(bào)警功能，如蒸汽發(fā)生器缺水報(bào)警、水位檢測(cè)故障報(bào)警、電流顯示和電流保護(hù)設(shè)置功能等，可以減少意外事故，保護(hù)操作人員。

　　綠博儀器以“綠色儀器，服務(wù)于民；齊心協(xié)力，互利共贏”為發(fā)展理念，著力打造適合中國(guó)特色和中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展特色的儀器生產(chǎn)廠(chǎng)家。公司堅(jiān)持“產(chǎn)，學(xué)，研”合一，借助浙江大學(xué)等高校科研機(jī)構(gòu)的力量，共同進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，推陳出新。除了全自動(dòng)凱氏定氮儀，綠博儀器的主營(yíng)產(chǎn)品還有培養(yǎng)箱儀器、種子檢測(cè)儀器、農(nóng)業(yè)氣象儀器、土壤檢測(cè)儀器等。憑借強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新能力、高質(zhì)量的產(chǎn)品和完善的服務(wù)，綠博儀器在農(nóng)業(yè)儀器行業(yè)快步向前，在實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展的同時(shí)，也為我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

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