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科學(xué)儀器從成分與量剖析咖啡因飲料利弊

2020-07-29 15:21:19來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：咖啡閱讀量：5678

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】提到咖啡，大家往往會(huì)想到它宛若堅(jiān)果烘烤之后的迷人香氣，以及苦澀卻能激起回甘的醇美，而也正是因?yàn)檫@獨(dú)特的風(fēng)味，讓咖啡在世界范圍內(nèi)擁有了大量的粉絲，并被冠以了世界三大飲料之一的美譽(yù)。不僅如此，咖啡的營養(yǎng)價(jià)值也受到了大部分人的肯定，但即便如此針對(duì)咖啡對(duì)人體的健康的影響依舊存在諸多爭議，其中緣由在于其主要成分之一——咖啡因。

　　事實(shí)上不僅僅是咖啡，絕大多數(shù)含有咖啡因的飲料都存在這方面的爭議，甚至從某種角度來說，問題的關(guān)鍵可能在于飲料中含有咖啡因是否健康上。

　　但是從科學(xué)的角度來看，這個(gè)問題其實(shí)不不難回答?？Х纫蜃鳛橐环N黃嘌呤生物堿化合物，特點(diǎn)之一便是可以促使中樞神經(jīng)保持興奮，暫時(shí)驅(qū)走睡意恢復(fù)精力，也就是說，對(duì)于一些神經(jīng)衰弱，或者精神狀態(tài)長期處于萎靡狀態(tài)的人來說，咖啡因飲品可以幫助其調(diào)理改善身體狀況。

　　而咖啡因存在的弊端具體來說主要有兩點(diǎn)：成癮性與致癌性?？Х纫蛴?017年10月27日被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃入3類致癌物清單中，且藥理學(xué)研究中明確了其存在成癮性。不過即便如此，這兩點(diǎn)卻無法直接讓咖啡因飲品被冠上不健康飲品的標(biāo)簽，其原因在于量。

　　一般來說，成年人每天的咖啡因攝入量好控制在400毫克以內(nèi)，大約相當(dāng)于700毫升的咖啡(具體情況需要根據(jù)咖啡濃度及品類來判斷)，而像生活中常見的咖啡因飲料——可樂，每聽可樂中咖啡因的含量約為35毫克，正常的飲用并不會(huì)因?yàn)榭Х纫蚨鴤Φ缴眢w健康。

　　不過這并不意味著可樂就是健康飲料，事實(shí)上問題的關(guān)鍵也在這里。咖啡因飲料的利弊狀況并非來自咖啡因，而是飲料中的其他物質(zhì)。就像可樂，盡管可樂中的咖啡因遠(yuǎn)低于控制量，但是其中所含有的糖分卻遠(yuǎn)高于成年人每天攝入的量，長期飲用對(duì)身體自然不健康。至于咖啡?？Х鹊臓I養(yǎng)價(jià)值其實(shí)主要來自于多酚、鎂、鉀、維生素B3等成分，這些成分或可以改善腸道、調(diào)節(jié)葡萄糖和脂肪的代謝，或可以補(bǔ)充人體所需的微量元素。而這也是為什么許多營養(yǎng)學(xué)家推薦適當(dāng)飲用咖啡或者茶卻不建議咖啡調(diào)味飲料和奶茶類飲品的原因。

　　值得一提的是，在我國以及國外的部分地區(qū)，對(duì)含有咖啡因的飲料都有著明確的規(guī)定，并要求販賣其的廠家標(biāo)注出其中咖啡因及其他物質(zhì)的含量。并且食品藥品監(jiān)管部門在進(jìn)行食安抽檢的時(shí)候，也會(huì)使用質(zhì)譜聯(lián)用儀、光譜等實(shí)驗(yàn)室分析儀器，對(duì)市面上販賣的包裝飲料以及飲品店中的沖泡飲料進(jìn)行細(xì)致的成分檢測(cè)。消費(fèi)者完全可以從自身狀況出發(fā)，結(jié)合店家、賣家提供的成分清單，來判斷飲品是否適合自己的身體狀況。

　　后，小編額外說一句，與水相比，大多數(shù)其他飲品成分都更加復(fù)雜，健康的生活多數(shù)時(shí)候還是來自于節(jié)制，物極必反，偶爾喝一次可樂可能并不一定對(duì)身體有壞處，長期過量飲用咖啡也不健康。

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