閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

重金屬檢測守護(hù)舌尖上的安全

2020-04-30 10:16:51來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：重金屬閱讀量：4255

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】前幾日，“湖南益陽鎘大米”又將食品中的重金屬超標(biāo)問題推上風(fēng)口浪尖。不止“鎘大米”，鎘超標(biāo)扇貝、鉛超標(biāo)蔬菜、砷超標(biāo)飲用水等，重金屬污染問題已經(jīng)嚴(yán)重威脅到現(xiàn)代社會(huì)的食品安全，影響消費(fèi)者的身體健康。常見的重金屬污染物如鉛、鎘、汞和砷等具有明顯的生物毒性，例如體內(nèi)鉛含量超標(biāo)會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、引發(fā)貧血，而鎘含量超標(biāo)則會(huì)引起骨痛病。

　　食物中的重金屬污染物來源

　　糧食蔬果中的重金屬主要來源于自然環(huán)境的重金屬污染。一方面，重金屬元素天然存在于自然環(huán)境中，巖石風(fēng)化、火山活動(dòng)等地質(zhì)活動(dòng)以及采礦對(duì)地質(zhì)條件的改變都會(huì)將巖石中的重金屬元素釋放到環(huán)境中，引起區(qū)域內(nèi)重金屬濃度升高。另一方面，重金屬是工業(yè)常用原料，金屬冶煉、礦產(chǎn)開發(fā)等工業(yè)活動(dòng)都回產(chǎn)生大量富含重金屬元素的廢棄物。這些廢棄物被排放到環(huán)境中，不僅污染水體和土壤，還會(huì)影響大氣質(zhì)量。此外，農(nóng)藥化肥中也含有重金屬元素，長期使用重金屬含量較高的農(nóng)藥和化肥也會(huì)導(dǎo)致土壤中的重金屬濃度上升。

　　肉類產(chǎn)品中的重金屬主要來源于飼料和獸藥。一些重金屬元素如銅、鐵、鋅等是禽畜發(fā)育必需的元素，違規(guī)添加過量重金屬元素以及添加含有其它有害雜質(zhì)的重金屬都會(huì)導(dǎo)致禽畜體內(nèi)重金屬含量超標(biāo)。而獸藥中通常也會(huì)添加適量重金屬元素以促進(jìn)藥效發(fā)揮。重金屬進(jìn)入禽畜體內(nèi)后大部分在體內(nèi)積累，還有一部分通過排泄物進(jìn)入土壤與水體，加劇環(huán)境中的重金屬污染，進(jìn)一步影響糧食蔬果的食品安全。

　　除了這些，食品加工制作過程加入食品添加劑、貯藏包裝材料不合格等因素也會(huì)使食物中的重金屬含量增加。

　　食物重金屬檢測方式

　　1.傳統(tǒng)檢測方法

　　傳統(tǒng)檢測方法中，快速檢測通常使用比色法或分光光度法。此外，常用的檢測方法還有石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法以及電化學(xué)方法中的微電位溶出分析法等，這些檢測方法通常樣品前處理繁瑣、操作復(fù)雜、而且檢測時(shí)間長。

　　2.儀器聯(lián)用檢測方法

　　重金屬檢測常用的聯(lián)用法主要有電感耦合等離子體質(zhì)譜( ICP-MS)法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES/OES)法、高效液相色譜-原子熒光光譜(HPLC-AFS)法以及高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜( HPLC-ICP-MS)法。儀器的聯(lián)用提高了檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性、檢出限低、而且可以同時(shí)檢測多種元素。

　　2.新的檢測方法

　　近年來，一些新的檢測技術(shù)也被應(yīng)用于食品重金屬檢測中，包括酶抑制法、功能核酸法、新型化學(xué)修飾電極法等。酶抑制法通過重金屬會(huì)降低或抑制酶活性的原理進(jìn)行檢測；功能核酸法的原理是重金屬與核酸適體發(fā)生特殊作用，通過檢測產(chǎn)物的光學(xué)和電學(xué)信號(hào)進(jìn)行樣本分析；新型化學(xué)修飾電極法則是電化學(xué)的衍生方法。

　　雖然食品的重金屬檢測方式還在不斷發(fā)展，市場監(jiān)管部門對(duì)于重金屬超標(biāo)的監(jiān)督管理力度也在不斷增加，但這些只能阻擋重金屬超標(biāo)食物登上我們的餐桌。食品重金屬超標(biāo)的根源在于環(huán)境的重金屬污染，環(huán)境中的重金屬元素被植物吸收然后積累在植物體內(nèi)，污染問題不解決，重金屬超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品只會(huì)越來越多。重金屬污染問題已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的重大挑戰(zhàn)，只有治理污染，保護(hù)好環(huán)境，才能真正守衛(wèi)舌尖上的健康。

上一篇：夜宵市場復(fù)蘇檢測儀器讓你吃小龍蝦更安全

下一篇：“人造肉”被搬上餐桌真的能代替豬牛肉嗎？

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

檢測技術(shù)進(jìn)入生活如廁也能監(jiān)視健康狀況
在互相影響下，科學(xué)不斷得到發(fā)展的同時(shí)，檢測技術(shù)不但有了越來越高的精度以及越來越多的適用領(lǐng)域，更在實(shí)驗(yàn)室之外得到了普及與發(fā)展。到了今天，或許在一些我們平時(shí)不注意的地方，檢測設(shè)備以及檢測技術(shù)仍在給我們提供服務(wù)。洗手間便是其中之一。

2025-01-06 09:19:53

15848
關(guān)于《油墨中重金屬的限量》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見的相關(guān)信息
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，工業(yè)和信息化部組織完成了《油墨中重金屬的限量》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，并公開征求意見。

2024-12-03 09:27:55

17508
提升電梯安全出實(shí)招新疆特檢院憑借“檢測指數(shù)”顯身手
今年以來，新疆維吾爾自治區(qū)特檢院在電梯檢測工作領(lǐng)域積極踐行“檢測宣傳”舉措，全力落實(shí)特種設(shè)備安全“兩個(gè)規(guī)定”，憑借“檢測指數(shù)”來提升城市電梯的“安全系數(shù)”。

2024-11-23 08:39:52

16315
又335項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布涉及液相、氣質(zhì)等檢測方法
近日，2024年第17號(hào)國家標(biāo)準(zhǔn)公告發(fā)布，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)《化學(xué)試劑三水合乙酸鈉（乙酸鈉）》等335項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)予以公告。

2024-09-02 09:08:11

1508
福島核污染水檢測加強(qiáng) 新增“鎘”為監(jiān)測對(duì)象
近日，據(jù)相關(guān)報(bào)道，福島第一核電站處理水在排放前的檢測對(duì)象中，將新增“鎘”這一元素。此次新增鎘作為檢測對(duì)象后，福島核污染水排海前的檢測項(xiàng)目將從原有的29種放射性物質(zhì)增加至30種。

2024-08-06 08:41:15

1333
7月有多家檢測機(jī)構(gòu)被暫停撤銷注銷認(rèn)可資質(zhì)
近日，化工儀器網(wǎng)編輯對(duì)2024年7月中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)上的“檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室 ”“醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室 ”機(jī)構(gòu)名單進(jìn)行了整理。

2024-08-02 11:06:46

960