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科學(xué)儀器鑄就非常時(shí)期的食品安全

2020-04-20 16:07:32來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食材閱讀量：2917

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】科技改變了我們的生活方式，同時(shí)也為我們帶來了無限可能。受到新冠肺炎的影響，2020年年初我們經(jīng)歷了一段特殊的時(shí)光——自我隔離。而在這段時(shí)光中，我們的日用品來源除了限時(shí)出門購(gòu)買外，基本是依靠網(wǎng)絡(luò)來進(jìn)行的?？梢哉f，互聯(lián)網(wǎng)和物流在這個(gè)非常時(shí)期起到了非常重要的作用。

　　與此同時(shí)，因?yàn)榫W(wǎng)購(gòu)食材的關(guān)系，我們往往要收到后才能知道食材是否新鮮，這也就使得，非常時(shí)期的食品安全問題更容易發(fā)生。事實(shí)上，疫情期間并沒有出現(xiàn)很多食品安全問題，更有不少的居民表示網(wǎng)購(gòu)的果蔬種類豐富且新鮮，這背后要感謝完備的食品保障體系。

　　客觀的來說，通過互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買食材與通過菜市場(chǎng)、超市購(gòu)買食材，顯著的區(qū)別就是前者無法滿足消費(fèi)者自己挑選食材的需求。但是，如果我們從食品安全的角度來說，像目前食品常見的農(nóng)殘問題、重金屬超標(biāo)問題等，即使讓我們直接接觸食材，我們也無法作出準(zhǔn)確的判斷。而互聯(lián)網(wǎng)反而起到了完善食品檢測(cè)規(guī)范的作用。

　　事實(shí)上，當(dāng)我們通過互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買食材的時(shí)候，食材的貨源、運(yùn)輸渠道都是可以直接監(jiān)管到的，并且由于處于非常時(shí)期，大部分食材都經(jīng)過挑選和抽檢，確保安全的同時(shí)，也保證了單品的品質(zhì)合格。不僅如此，密封包裝和全程減少接觸的運(yùn)輸模式，還保證了食材不易受到二次污染，有效地降低了食源性污染的可能。

　　如果從科學(xué)儀器的角度來看，非常時(shí)期的食品安全又是如何從細(xì)節(jié)得到保障的呢？

　　首先就是食材的選擇。疫情期間有不少地方采用相關(guān)部門統(tǒng)一采購(gòu)食材，然后居民通過互聯(lián)網(wǎng)訂購(gòu)發(fā)放。而這種模式的優(yōu)點(diǎn)就是有關(guān)部門可以對(duì)食材的品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)管，像是果蔬中的重金屬可以事先用熒光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，而農(nóng)殘狀況也可以通過氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行分析……可以說食材本身的品質(zhì)可以得到不錯(cuò)的保障。

　　其次是消毒工作的進(jìn)行。一般來說，居民網(wǎng)購(gòu)的食材會(huì)被發(fā)送到居民家門口或小區(qū)儲(chǔ)物柜內(nèi)，因此儲(chǔ)物柜的消毒工作就顯得非常重要。通過定時(shí)定量的消毒以及定期檢測(cè)消毒柜內(nèi)的衛(wèi)生狀況，保障了食材在存放期間不會(huì)被污染。

　　后就是物流人員健康狀況的監(jiān)測(cè)。事實(shí)上，即便是非常時(shí)期，仍有一部分人需要奮斗在崗位上，復(fù)雜運(yùn)送食材的物流人員就是其中的一部分。借助紅外體溫計(jì)等非接觸檢測(cè)設(shè)備，保障他們身體的健康，對(duì)于居民來說同樣是一種安全的保障。

　　盡管目前疫情已經(jīng)得到了很好的緩解，但是網(wǎng)購(gòu)這種相對(duì)新穎的購(gòu)買食材的方式卻依舊受到了居民的歡迎，這離不開非常時(shí)期相關(guān)工作人員和科學(xué)儀器帶去的安全感，也相信未來有關(guān)部門依舊能更好地適應(yīng)局勢(shì)保障居民食品安全。

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