【儀器網 食品檢測】“傳統(tǒng)的中國茶，神奇的東方樹葉”，作為一款茶飲料的SLOGAN，這句話卻從側面展示了中國人對于自身茶文化的自信。事實上，茶的起源在世界范圍內是存在爭議的，但是隨著對于茶文化歷史的不斷考究，目前我們可以確定的是，世界上許多國家的飲茶習慣是從中國傳出去的，并且中國的茶文化對于世界茶文化的發(fā)展有著很重要的意義。
“冰凍三尺非一日之寒”漫長的歲月讓中國的茶文化有了非常豐富的發(fā)展，僅僅根據(jù)發(fā)酵程度就可以分為：綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶。并且根據(jù)地方的環(huán)境與習慣的不同，品茗文化也各有差異，相對的，不同茶其營養(yǎng)價值也存在不同。
而根據(jù)有關的調查可以了解到，東亞人更偏好于飲用綠茶(約占東亞飲茶人口的49%)。那么，綠茶好處在哪里，為什么能有那么多人喜歡綠茶呢？近日，一則報道給出了答案——有適量飲茶習慣的人患冠心病或中風的概率更低，死亡率更低、壽命更長，而其中，綠茶的效果更明顯。據(jù)研究人員給出的信息，其中緣由離不開綠茶中豐富的多酚，多酚可以預防心血管疾病。
不過，即使綠茶本身好處良多，如果茶葉本身品質不好，結果不但無法“養(yǎng)生”，還有可能威脅到愛茶者的健康。那么，應該如何來保障茶葉產品的安全呢。俗話說“對癥下藥”，要想確保茶葉產品的安全，首先我們需要了解目前產業(yè)產品可能存在的幾個安全隱患——農藥殘留、重金屬污染、微生物污染。
事實上，和大多數(shù)農作物一樣，農藥的使用在茶葉種植上也是一個無法規(guī)避的話題。理論上來說，種植過程中合理地使用農藥是被允許，但是能不能控制在“限”之內就很難保證了。就我國而言，針對食品農殘有《食品安全國家標準食品中大農藥殘留限量》標準加以規(guī)范。
而針對茶葉可能存在的農殘問題，相關機構也存在多種檢測手段加以應對，常規(guī)方法包括
光譜法、酶抑制法、
色譜法。其中色譜法，尤其是
薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法，已經在農藥殘留分析中得到廣泛應用。
此外，關于茶葉中重金屬污染的問題，某些程度上來說，這是土壤污染帶來的影響，不過具體原因，深究起來卻十分復雜，這里就不深入探討了。一般來說，重金屬檢測傳統(tǒng)方法包括灰化法和消化法，但是這兩種方法在操作上的復雜程度以及檢測的準確度上都存在一定的問題，所以現(xiàn)代基本被更加精準便攜的原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法所取代。
至于微生物污染的產生，主要是發(fā)生在生產、加工和運輸過程中。為了避免終產品存在微生物污染的情況，通常會針對茶葉產品生產銷售的各個環(huán)節(jié)進行抽檢，采用的方法根據(jù)目標微生物的不同，也囊括多管發(fā)酵法、膜過濾技術、紙片法、酶活性檢測法、免疫學方法和分子生物學方法等等。
本文參考資料來源：參考消息、中國普洱茶網
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