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從宏觀角度看飲食平衡對(duì)環(huán)境的影響

2019-12-02 11:51:59來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：飲食閱讀量：3818

　　【儀器網(wǎng) 能源環(huán)境】霍夫曼斯塔爾曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“禮貌建筑在雙重基礎(chǔ)上：既要表現(xiàn)出對(duì)別人的尊重，也不要把自己的意見(jiàn)強(qiáng)加于人。”如今，隨著生活品質(zhì)的逐漸提升，每個(gè)人判斷是非曲直都擁有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)，這也使得不少人開(kāi)始有了自己的信仰，素食主義就是其中的一種信仰。

　　但是有信仰并不等于尊重信仰，甚至許多時(shí)候還衍生出了不少的鬧劇。英國(guó)《每日郵報(bào)》9月就曾報(bào)道過(guò)這么一則消息，幾位素食主義者因?yàn)榉欠J入農(nóng)場(chǎng)偷走14只兔子放生而慘遭農(nóng)戶追打，終臉部被劃傷。當(dāng)然，對(duì)于這則消息，大部分網(wǎng)友還是站在客觀角度，譴責(zé)非法入侵和偷竊的行為。

　　當(dāng)然，主觀的來(lái)說(shuō)，這些人屬于素食主義者，并不能代表絕大多數(shù)素食主義，但是，生活中主張純素食，并且強(qiáng)迫他人共同接受這種生活方式的人也并不在少數(shù)。我們自然知道這種行為本身就存在一定問(wèn)題，但是我們今天就從他們的角度來(lái)看看這個(gè)問(wèn)題本身。

　　素食更加健康？素食更加健康但純素食并不是

　　在許多人眼中，素食比肉食更健康似乎是一種根深蒂固的想法，但是從客觀的角度來(lái)說(shuō)，這種想法是存在缺陷的，或者說(shuō)是斷章取義的。首先，需要肯定的一點(diǎn)是，果蔬中蘊(yùn)含大量的膳食纖維、維生素能夠幫助我們更好地調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，并為我們身體提供一定的營(yíng)養(yǎng)；但是相對(duì)的，對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)，許多的營(yíng)養(yǎng)同樣需要從肉類中獲得。

　　缺少鋅的攝入容易引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下；缺乏鐵元素容易導(dǎo)致貧血；維生素B12更是直接和人體的造血功能及神經(jīng)系統(tǒng)掛鉤——優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)這些基本都需要依靠肉類的攝入來(lái)滿足日常的補(bǔ)充需求。

　　素食更加環(huán)保？請(qǐng)尊重生態(tài)平衡

　　素食主義者會(huì)以“牛肉溫室效應(yīng)”作為論點(diǎn)，來(lái)強(qiáng)調(diào)肉食本身比起素食更不環(huán)保，但是這種觀點(diǎn)并不客觀。事實(shí)上，肉食對(duì)環(huán)境的不利影響，是從宏觀角度來(lái)看的，里面涉及到飼料的種植、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等多個(gè)環(huán)節(jié)。可是，這些很多時(shí)候需要建立在大量的養(yǎng)殖這一前提下，客觀上來(lái)說(shuō)，如果大量的種植蔬菜同樣也不環(huán)保。

　　蔬菜的種植需要耕地，如果按照素食主義者所提倡的用果蔬代替肉類，那么就勢(shì)必需要大面積的增加農(nóng)耕用地，而開(kāi)發(fā)耕地相對(duì)的就會(huì)影響森林等其他用地面積，對(duì)于整體的生態(tài)平衡會(huì)產(chǎn)生一定的影響。除此之外，果蔬的加工與存儲(chǔ)同樣會(huì)產(chǎn)生一定的碳排放，并且同樣不能忽略不計(jì)。

　　換言之，一味只滿足素食需求的種植和一味的只滿足肉類的養(yǎng)殖，其結(jié)果都是不利于環(huán)保的。

　　做一個(gè)素食者而不是一個(gè)素食主義者

　　首先，如果是因?yàn)閭€(gè)人信仰原因，而自愿成為素食主義者的人，我們應(yīng)該尊重他的選擇，但是前提是他不因?yàn)樽约旱男叛龆绊懰说纳?。但是，從較為科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，蔬菜為主、葷菜做輔的素食者，無(wú)論對(duì)于自己還是環(huán)境，都更加負(fù)責(zé)。

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