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科學(xué)儀器探究甜味飲料背后的潛在危害

2019-05-07 10:01:51來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：飲料閱讀量：4165

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】近，新西蘭奧克蘭大學(xué)的一項(xiàng)研究讓小編周圍許多歡樂(lè)水愛(ài)好者陷入了沉思——含糖飲料比含糖食物更有害。據(jù)悉，新西蘭奧克蘭大學(xué)的研究人員近發(fā)現(xiàn)，飲料中的糖比固體食物中的糖更容易引起肥胖、糖尿病等疾病，其原因在于液體的糖相較于固體的糖濃度數(shù)量及代謝速度不盡相同，更容易引起有害的代謝變化。

　　當(dāng)然，大家也不用因?yàn)檫@個(gè)原因就徹底的否決含糖飲料。事實(shí)上，盡管人們一日正常的三餐只要搭配合理，足以提供人體日常所需的能量，但是根據(jù)世界衛(wèi)生組織給出的建議，一般的成年人只要能控制每天攝入的游離糖不超過(guò) 50 克，盡量控制在 25 克以內(nèi)，那么對(duì)身體并不會(huì)造成過(guò)多的負(fù)擔(dān)。相對(duì)的，從一定程度上來(lái)說(shuō)，是人類產(chǎn)生的一種愉悅的感覺(jué)，一定程度上糖分的攝入對(duì)于心理健康有好處。那么今天，小編就圍繞這個(gè)話題和大家聊聊甜味飲料背后的健康問(wèn)題。

　　盡管小編前面提到了糖分的攝入有好處，但是其量的控制其實(shí)也并不容易，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，500毫升的冰紅茶中，大約就含有45g的糖，換言之，如果你喝了一整瓶冰紅茶，那么想要控制一天的糖分?jǐn)z入不超過(guò)建議的50g，可以說(shuō)是非常困難了。但即使如此，理論上來(lái)說(shuō)，只要能做到長(zhǎng)期合理的規(guī)劃，是可以做到在含糖飲料和健康中得到協(xié)調(diào)。事實(shí)上，隨著飲料業(yè)的百花齊發(fā)，真正可能危害群眾健康的，恰恰是無(wú)糖甜味飲料。

　　無(wú)糖甜味飲料簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一種用甜味劑代替蔗糖加入飲料中的甜味飲品，其優(yōu)點(diǎn)是帶給飲用者甜味額同時(shí)，不產(chǎn)生糖分帶給人體的負(fù)擔(dān)。但是，凡事都是相對(duì)，甜味劑對(duì)人體并非完全沒(méi)有壞處。其實(shí)，甜味劑的出現(xiàn)原本是為了幫助糖尿病等特殊疾病患者滿足甜味的需求產(chǎn)生的特殊添加劑，但隨著越來(lái)越多的甜味劑被發(fā)現(xiàn)，甜味劑逐漸了成為一種新的調(diào)味選擇。而在龐大的甜味劑家族中，有一類無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，這種甜味劑甜味明顯，常備用做零食飲料調(diào)味使用，但是，如果長(zhǎng)期攝入，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，此前廣州就曾曝出過(guò)飲料抽檢查出甜蜜素超標(biāo)的情況。

　　考慮到現(xiàn)在甜味劑種類繁多，想要定性定量的檢測(cè)具備一定的難度，一般會(huì)采用氣質(zhì)聯(lián)用法來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。使用氣質(zhì)聯(lián)用儀，借助氣相色譜極強(qiáng)的分離能力與質(zhì)譜對(duì)未知化合物獨(dú)特的鑒定能力，達(dá)到定性定量分析樣品中甜味劑種類的目的。

　　此外，針對(duì)市場(chǎng)上甜蜜素濫用的情況，還有一種便攜式的甜蜜素檢測(cè)儀，這種儀器雖然打不到實(shí)驗(yàn)室儀器的那種，但是可以對(duì)食品的甜蜜素使用進(jìn)行初步判定，適用于市場(chǎng)快檢及抽查使用。

　　結(jié)語(yǔ)：凡事都有利弊，終究還是度的把握。現(xiàn)在很多健康科普消息會(huì)用“你的快樂(lè)水還快樂(lè)嗎？”作為甜飲科普文章的結(jié)尾，而得到的回復(fù)也多是“嚇得我開(kāi)了一瓶可樂(lè)”，小編以為，自然少喝甜味飲料對(duì)身體是有好處的，但如果實(shí)在心情不好需要甜味來(lái)環(huán)節(jié)，清楚自己身體的承受能力，在確保飲料本身安全性的前提下，適當(dāng)飲用未嘗不可，協(xié)調(diào)好身心健康間的協(xié)調(diào)，同樣重要。

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