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從海外奶粉污染看凈化、檢測儀器如何打造國內(nèi)品質(zhì)奶

2018-08-21 08:49:49來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞：奶粉閱讀量：1593

　　【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】據(jù)有關(guān)預(yù)警通報顯示，產(chǎn)自愛爾蘭的嬰幼兒配方奶粉疑似感染沙門氏菌，多國據(jù)此發(fā)出了預(yù)警信息。之后，又通報疑似受沙門氏菌污染愛爾蘭相關(guān)批次奶粉均未檢出沙門氏菌。那么，未檢出致病菌，為什么會出現(xiàn)海外奶粉遭污染的“烏龍”事件呢？恐怕不是簡單的空穴來風(fēng)，我們暫且不議論，只看如何才能避免嬰幼兒配方奶粉感染沙門氏菌呢？

　　其實，細(xì)想一下，甚是諷刺，十年前，三聚氰胺奶粉事件，讓國人的心頭蒙上了一層揮之不去的陰影。誠然，近年來海外多地接連爆發(fā)“毒奶粉”，同樣是奶粉安全問題，而問題頻發(fā)的洋貨，卻依然受國人的青睞。

　　俗話說“人無完人，金無足赤”世界上沒有十全十美，沒有任何缺點的人，當(dāng)然對于國家而言也是如此，中國曾出現(xiàn)奶粉安全問題，難道國外就不會出現(xiàn)奶粉安全事件嗎？難道國外所有的奶粉就一定安全嗎？繼去年年底某國家爆發(fā)大規(guī)模沙門氏菌事件后，現(xiàn)又一歐洲主要奶粉出口國遭遇沙門氏菌污染嬰幼兒奶粉事件。

　　回看中國，自奶粉注冊新政實施以來，嬰幼兒奶粉市場面臨洗牌，入行門檻大大提高，與之前市場上2700余個配方存量相比，注冊后配方數(shù)量大幅減少，不符合奶粉品質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)直接淘汰出局。據(jù)悉，2018年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉抽檢結(jié)果顯示，去年(2017年)我國嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99%以上。

　　從整體上看，目前中國奶粉整體質(zhì)量顯著提高，但是我們在欣喜國內(nèi)奶粉品質(zhì)安全的同時，也要看到國外“奶粉遭污染”事件，以此為戒。為此，在奶粉加工中，乳企要嚴(yán)格把控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生，避免奶粉受到沙門氏菌污染。

　　沙門氏菌是常見的食品污染源，常常通過被污染的食品傳染給人類，可引發(fā)急性腸胃炎。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列。值得一提的是，由于嬰幼兒免疫系統(tǒng)較為脆弱，其食用感染沙門氏菌的奶粉極易被感染致病。可見，乳企確保嬰幼兒奶粉免受沙門氏菌污染對嬰幼兒疾病起著至關(guān)重要的作用。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，奶粉被沙門氏菌污染的原因有很多，比如，加工車間空氣潔凈度不達(dá)標(biāo)，未嚴(yán)格執(zhí)行防止微生物、化學(xué)、物理污染的控制要求，生產(chǎn)設(shè)備清洗、滅菌不徹底，食品檢測儀器配備不過關(guān)，不當(dāng)沖調(diào)或沖調(diào)后長時間放置使得細(xì)菌繁殖等等因素。那么，面對這些因素，乳企如何做才能避免奶粉感染沙門氏菌呢？

　　首先，要保證生產(chǎn)車間的空氣潔凈度，好達(dá)到醫(yī)藥車間萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)。筆者獲悉，某一乳企引進(jìn)動態(tài)空氣消毒機，同時車間的空氣又經(jīng)過初效、中效、和三級過濾，以及紫外線殺菌，嚴(yán)格控制微生物，保證塵埃粒子數(shù)合格，避免奶粉受到污染。

　　其次，對奶粉加工設(shè)備及時進(jìn)行清洗、消毒，由于奶粉加工需要經(jīng)過多道工序，不少環(huán)節(jié)會直接接觸乳制品加工設(shè)備，如奶罐、凈乳機、均質(zhì)機、殺菌機、濃縮設(shè)備、干燥機、包裝設(shè)備等，無論是初期的液態(tài)奶，還是后期高溫噴粉干燥成奶粉都會出現(xiàn)殘留物附在加工設(shè)備，加之，物料中含有高蛋白，不及時清洗、消毒，極易滋生細(xì)菌，對奶粉二次生產(chǎn)造成污染。筆者了解到，不少乳企引進(jìn)CIP清洗系統(tǒng)，每隔十幾小時對輸送牛奶的設(shè)備以及其它加工設(shè)備進(jìn)行一次清洗，對設(shè)備徹底的清洗、滅菌是避免細(xì)菌污染，保障奶粉質(zhì)量安全的前提條件。

　　后，守好奶粉檢測關(guān)，嚴(yán)控問題奶粉流入市場。據(jù)悉，一乳企的奶粉檢測實驗室配備世界先進(jìn)的高、精、尖儀器，例如微生物檢測儀、質(zhì)譜、牛奶分析儀等，不僅保證多種微量元素和限量指標(biāo)的檢測限、精度、準(zhǔn)確度符合國家標(biāo)準(zhǔn)，同時還要保證奶粉出廠安全，避免問題奶粉流通。

　　食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管一司司長張靖表示，“嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全處于歷史好水平。”我們要相信，在奶粉新政的大力實施下，以及《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》提出，嚴(yán)字當(dāng)頭，乳企定把產(chǎn)品質(zhì)量安全作為生存和發(fā)展的“生命線”，升級加工工藝，引進(jìn)乳制品加工設(shè)備，全力保障嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全，逐步實現(xiàn)“讓祖國的下一代喝上好奶粉”的囑托。

　　(原標(biāo)題：從海外奶粉污染看凈化、檢測設(shè)備如何打造國內(nèi)品質(zhì)奶)

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