【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】近來筆者看到英國營養(yǎng)科學(xué)咨詢委員會發(fā)布喂養(yǎng)孩子的新指導(dǎo)意見，這份指導(dǎo)意見指出寶寶6個月大的時候可以逐步加入一些固體食物顆粒，食物的質(zhì)地需逐漸從“泥”變成塊狀。隨著我國二胎政策的放開，與嬰幼兒相關(guān)食品品類正受到各大食品廠商爭搶。
輔食是寶寶從乳類食品到固體食物間的過渡，食用人群為嬰幼兒，他們正處于生長發(fā)育旺盛時期，且較為脆弱，容易對食材中的不良成分做出劇烈反應(yīng)，因此在原料選購、質(zhì)量監(jiān)管等方面應(yīng)該更為嚴(yán)苛。但近來有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前市場上輔食行業(yè)亂象還很多。
國家新近公布鎘限量值 光度計還需大顯身手
今年六月，我國衛(wèi)健委明確了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值，進一步規(guī)范嬰幼兒輔食市場。隨著標(biāo)準(zhǔn)的頒布，消費者卻陷入疑惑，市場上出現(xiàn)了一波下架潮，但嬰幼兒輔食產(chǎn)品的鎘檢測數(shù)據(jù)少有公布，讓人不免心惶然。
實際上食品中鎘的測定并不難，我國14年發(fā)布的《食品中鎘的測定》標(biāo)準(zhǔn)中刪除了原先的第二法原子吸收
光譜法、第三法比色法、第四法原子熒光法等，只留下石墨爐院子吸收光譜法。需要用到的儀器設(shè)備有原子吸收分光光度計、附石墨爐、恒溫干燥箱、微波消解系統(tǒng)等。
拿原子吸收分光光度計來說，目前市場上的設(shè)備多能夠兼容需要用到原子吸收分光光度計的一些檢測方式。像北京某儀器公司生產(chǎn)的原子吸收分光光度計就能夠配合火焰原子吸收分析法、流動注射氫化物原子吸收法、石墨爐原子吸收法等多種實驗方式。除了檢測鎘的含量，原子吸收分光光度計還能測定鉛、砷等金屬元素，這些元素在17年發(fā)布的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》中也有相應(yīng)限值規(guī)定。
假輔食橫行市場 輔食機開啟自制時代
對比市場上的食品不難發(fā)現(xiàn)，供給嬰幼兒食用的食品在價格上較成人食品有更大優(yōu)勢，像普通面條500g售價7塊，嬰幼兒專用的面條200g售價就要8塊。這種差價使得市場上有廠商鋌而走險，拿著普通食品的許可證，卻生產(chǎn)嬰幼兒輔食食品。
面對這些防不勝防的“套路”，不少家長為了孩子的健康選擇自制嬰幼兒輔食。但如今全職在家?guī)薜募议L越來越少，他們還要兼顧公司工作，而嬰幼兒輔食多為泥狀、塊狀，準(zhǔn)備時候較為費時費力。如何在減省時間的同時讓孩子吃上放心輔食成為家長們的一個心頭大患。
輔食機就是在這種情況下出現(xiàn)的。與破壁機、豆?jié){機這類只能對食品進行粉碎、蒸煮的設(shè)備不同，輔食機融合了清洗、蒸食、消毒、攪拌等多重功能。像高溫蒸汽殺菌消毒功能能夠確保輔食機生產(chǎn)時候提供較為嚴(yán)苛的無菌環(huán)境，自清潔系統(tǒng)又能夠適應(yīng)部分家長工作繁忙，沒有過多時間料理輔食的缺陷……考慮到部分年輕母親在廚藝方面并不擅長，有輔食機搭載智能化系統(tǒng)，能夠?qū)Σ糠譅顩r進行語音提示功能并自動切斷電源防止干燒。
在消費升級的背景下，人們對吃食的健康、安全越發(fā)重視。輔食食品作為嬰幼兒轉(zhuǎn)換固體食品的必經(jīng)之路，還需從多方入手保障食品安全性能，讓消費者享用到更為放心的食品產(chǎn)品。
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