黃曲霉毒素在長波紫外光下產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光顏色、RF值及結(jié)構(gòu)不同等分別命名為B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1，GM和毒醇。其中以B1的產(chǎn)量高，毒性大，致癌性強，G1和M1的毒性次之。樣品中AF的含量可通過薄層層析顯示的熒光檢出量來測定，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，黃曲霉毒素測定方法越來越多，測定的準確性和精確度越來越高。
雞西“酸湯子”中毒事件奪走了整個家庭所有人的生命，這次事件共導致9人死亡，讓人痛心！
此次事件是一起嚴重的食品中毒事件，罪魁禍首是被真菌毒素米酵菌酸污染的酸湯子。
近期，國內(nèi)外陸續(xù)發(fā)生多起食物中毒事件引起關(guān)注：美國多州接連暴發(fā)沙門氏菌感染事件、廣東惠來神泉鎮(zhèn)發(fā)生疑似米酵菌酸毒素食物中毒事件。食品安全事故，警鐘長鳴！
為了防止類似食品安全事故再次發(fā)生，我們需要所有人努力。今天我們就來講講食品監(jiān)管中真菌毒素怎樣檢測。
什么是黃曲霉毒素？
黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性大，致癌性強。
這么毒的物質(zhì)是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢？
1960年，英國發(fā)現(xiàn)有10萬只火雞死于一種以前沒見過的病，被稱為“火雞X病”，再后來鴨子也被波及。追根溯源，大的嫌疑是飼料。這些可憐的火雞和鴨子吃的是花生餅?；ㄉ炇腔ㄉビ椭笫Ｏ碌臍堅缓鞍踪|(zhì)，是很好的禽畜飼料。
科學家們很快從花生餅中發(fā)現(xiàn)了"黃曲霉毒素"。B1、B2和G1、G2，就是經(jīng)常出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉毒素的代表。B1和B2被奶牛吃了之后，分別有一小部分會轉(zhuǎn)化為M1和M2進入奶中。這就是牛奶中黃曲霉毒素的來源。
動物食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產(chǎn)生不止一種類型的黃曲霉毒素，在黃曲霉中也有不產(chǎn)生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動物性食品也能被污染。1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)癌癥研究機構(gòu)劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性*的劇毒物質(zhì)。
黃曲霉毒素如何檢測呢？
黃曲霉毒素在長波紫外光下產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光顏色、RF值及結(jié)構(gòu)不同等分別命名為B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1，GM和毒醇。其中以B1的產(chǎn)量高，毒性大，致癌性強，G1和M1的毒性次之。樣品中AF的含量可通過薄層層析顯示的熒光檢出量來測定，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，黃曲霉毒素測定方法越來越多，測定的準確性和精確度越來越高。
蘭博柱后衍生測定黃曲霉毒素標準品色譜圖
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