?；撬崾且环N天然存在的含硫的β氨基酸，在體內(nèi)多以游離方式存在，具有多種藥理和營(yíng)養(yǎng)保健作用，我國(guó)于1993年批準(zhǔn)在乳制品、嬰幼兒食品、谷類制品及強(qiáng)化飲料中可添加牛磺酸作為功能營(yíng)養(yǎng)劑。功能性飲品中適當(dāng)添加?；撬?，可達(dá)到強(qiáng)化補(bǔ)給及保健功效。但過(guò)量攝入?；撬釙?huì)抑制體內(nèi)其它營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，造成人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，因此嚴(yán)格控制?；撬釘z入量及準(zhǔn)確檢測(cè)功能性飲品中牛磺酸的含量，對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)攝入具有重要意義。

　　目前關(guān)于?；撬岬臋z測(cè)方法有滴定法、薄層色譜法、氨基酸自動(dòng)分析法和液相色譜法等。綜合儀器成本、操作復(fù)雜程度以及結(jié)果準(zhǔn)確性等多方面考慮，采用AMINO–NA柱分離?；撬?，建立了OPA柱后在線衍生HPLC法測(cè)定功能性飲料中?；撬岬姆椒?。樣品處理后，在氨基酸分析柱中分離被測(cè)物，再與OPA柱后在線衍生，由FLD檢測(cè)定量。將該法用于市售功能性飲料中?；撬岷康臏y(cè)定，取得了良好的效果。

　　主要檢測(cè)儀器及耗材：美國(guó)安捷倫1260型液相色譜儀，配備FLD檢測(cè)器；美國(guó)蘭博公司PCR3 柱后衍生裝置；日本島津公司AMINO–NA柱(100 mm ×6.0 mm）色譜柱。

　　采用AMINO–NA柱分離功能性飲料中的?；撬?，與鄰苯二甲醛(OPA)柱后在線衍生，衍生物由熒光檢測(cè)器定量檢測(cè)，該方法簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)操作步驟，提高了檢測(cè)靈敏度，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠，適用于市售功能性飲料中?；撬岬臋z測(cè)。