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醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測(cè)儀的工作原理

時(shí)間:2024/1/19閱讀:234
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  醬油是一種常見(jiàn)的調(diào)味品,其中氨基酸態(tài)氮的含量是衡量醬油品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮是指醬油中以氨基酸形式存在的氮元素,具有鮮美的味道,是醬油鮮味的主要來(lái)源。因此,準(zhǔn)確地測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量對(duì)于保障醬油的品質(zhì)和口感具有重要意義。

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  醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測(cè)儀是一種專(zhuān)門(mén)用于快速檢測(cè)醬油中氨基酸態(tài)氮含量的儀器。檢測(cè)儀主要采用比色法進(jìn)行檢測(cè),具體來(lái)說(shuō),就是將待測(cè)醬油樣品與酚試劑混合,然后加入氫氧化鈉溶液,靜置片刻后測(cè)量樣品的吸光度。吸光度的大小與氨基酸態(tài)氮的含量成正比,因此通過(guò)測(cè)量吸光度可以計(jì)算出氨基酸態(tài)氮的含量。

  這種儀器具有以下優(yōu)點(diǎn):

  1. 快速準(zhǔn)確:采用比色法,能夠快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出醬油中氨基酸態(tài)氮的含量。

  2. 操作簡(jiǎn)便:儀器設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔,操作方便,可以快速上手使用。

  3.高性?xún)r(jià)比:相比其他檢測(cè)方法,該儀器可以快速準(zhǔn)確地測(cè)定大量樣品中的氨基酸態(tài)氮含量,具有較高的性?xún)r(jià)比。

  4.適應(yīng)性強(qiáng):可以適應(yīng)不同種類(lèi)的醬油檢測(cè),具有較強(qiáng)的適應(yīng)性。

  使用醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測(cè)儀可以按照以下步驟進(jìn)行:

  1. 準(zhǔn)備試劑和樣品:準(zhǔn)備適量的醬油樣品、酚試劑、氫氧化鈉溶液等試劑,并將樣品與酚試劑混合均勻。

  2. 制作標(biāo)準(zhǔn)曲線:分別吸取適量的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液于酚試劑溶液中,加入適量的氫氧化鈉溶液,搖勻后靜置片刻,測(cè)量各管的吸光度并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

  3. 測(cè)定吸光度:將樣品溶液加入氫氧化鈉溶液中,搖勻后靜置片刻,測(cè)量樣品的吸光度。

  4. 計(jì)算氨基酸態(tài)氮含量:根據(jù)樣品的吸光度,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線,計(jì)算出氨基酸態(tài)氮的含量。

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